香辣烤鸭头做法大全
摘要【主料】3人份鸭头5个【辅料】尖椒150克香菇150克花生（炒）150克食用油1汤勺蒜3瓣江米酒适量干辣椒10克孜然5克胡椒粉5克花椒10克辣椒粉15克豆豉10克生抽15克豆瓣酱15克步骤1将鸭头用流
【主料】3人份 鸭头5个 【辅料】 尖椒150克 香菇150克 花生（炒）150克 食用油1汤勺 蒜3瓣 江米酒适量 干辣椒10克 孜然5克 胡椒粉5克 花椒10克 辣椒粉15克 豆豉10克 生抽15克 豆瓣酱15克
步骤1 
将鸭头用流动的水反复冲淋洗净，沥干水，调好腌料。将鸭头放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时，最好中途为鸭头翻个身，以便充分入味)
步骤2 
取出鸭头时再让它在多蘸点腌料，一个个分别用锡纸包起来
步骤3 
放在具有一定高度的不沾烤盘中，先用上下火，180度，烤制30分钟，取出剥掉锡纸
步骤4 
在鸭头上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉
步骤5 
再放入烤箱，220度，上下火，15到30分钟，此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀(因为要放入烤箱加热，所以这里不需要炒制，只要关火后翻匀即可)
步骤6 
烤10分钟左右，先取出鸭头，刷一遍油，将腌料和配料都倒进烤盘中
步骤7 
再将鸭头放入烤箱继续烤，结束后取出，撒上油炸花生米即可
