冷冻鸡爪怎样处理才会象新鲜的？

鸡爪中含有丰富的胶原蛋白、维生素以及矿物质等营养物质成分，食用口感清脆爽口，适量食用以后，还可以补充身体对营养物质的吸收利用，对身体的代谢有一定的调节作用。不过在食用鸡爪之前，需要将鸡爪充分的清洗干净，才能降低鸡爪中含有的腥味，那么冷冻鸡爪如何去除腥味?冷冻鸡爪的推荐做法!冷冻鸡爪如何去除腥味1、将冷冻鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，这个部位的肉质老化，没有任何营养价值，并把鸡爪的爪蹄给剪掉。2、将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪用清水反复清洗，直到没有碱味。3、将清洗干净的鸡爪过热水焯水，在里面放白醋、生姜、山楂等，浸泡半个小时候之后，鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。冷冻鸡爪的推荐做法冷冻鸡爪经过以上步骤处理以后，其中含有的腥味可以降低很多，然后用来炖煮、卤制、爆炒、腌制等食用方法，都可以烹饪出美味的食物，也更有利于身体吸收其中所含有的营养物质。一般情况下，鸡爪都是经过卤制售卖的，其中卤料中各种香料的味道都融合到了鸡爪内，让鸡爪含有一种吮指留香的味道，食用口感最佳。食用冷冻鸡爪的注意事项在食用冷冻鸡爪的时候，一定要结合自己身体的消化情况，适量的食用，以免食用过量，反而不利于身体的健康。尽量购买新鲜的鸡爪食用，因为鸡爪在存放过程中，会滋生一定数量的细菌或者其他有害物质，食用以后，会影响胃肠道的正常代谢。

冰冻鸡爪变黑是怎么回事

冷冻鸡爪变黑是因为杀鸡时有瘀血没有放出，堆积在鸡的体内，所以导致发黑，只需要在烹饪前先将鸡爪焯水，撇去浮沫，再用水冲洗干净即可。扩展资料：鸡爪的做法：准备材料：鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香叶4片、生抽三勺、老抽半勺、孜然粉适量、白糖1g、桂皮一块、八角2个制作步骤：1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用2、所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净4、再用凉水冲一遍，沥水备用5、锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香6、再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色7、倒入适量的清水，可以稍微多一点，再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，糖、半勺老抽8、再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火9、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮10、锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以11、盛出即可食用