蚕豆米煮江鲶做法大全
摘要【主料】2人份鲶鱼1条蚕豆1把【辅料】五花肉1块豆腐1块葫芦1个青蒜3棵面粉1汤匙姜1块葱1棵小葱1棵食盐1小勺胡椒粉少许植物油适量步骤1将斩杀剁块江鲶鱼去除鱼腹内脏、鱼卵及鱼鳃，清洗干净后置于盆中，
【主料】2人份 鲶鱼1条 蚕豆1把 【辅料】 五花肉1块 豆腐1块 葫芦1个 青蒜3棵 面粉1汤匙 姜1块 葱1棵 小葱1棵 食盐1小勺 胡椒粉少许 植物油适量
步骤1
将斩杀剁块江鲶鱼去除鱼腹内脏、鱼卵及鱼鳃，清洗干净后置于盆中，撒上面粉搓揉去除表皮黏液，再用清水洗净控水备用
步骤2 
铁锅烧热倒油，将老豆腐切块入锅，煎至表面焦香变色盛出，大葱、青蒜洗净，切段备用，生姜切片
步骤3
用锅内的底油，将姜片、葱蒜段下入锅中煸香，将水煮后的五花肉条切块入锅煸至表皮煎香出油，盛出备用
步骤4 
用五花肉块煎煸出来的猪油，将鲶鱼块煎至两面焦香，将香煎过的五花肉块及葱姜蒜倒回锅中，与鱼块一同兜炒均匀
步骤5
锅中注入开水，水量添加以淹过食材面为好，大火煮开锅
步骤6 
将香煎过的豆腐块倒入锅中，将锅中所有材料掂匀，调转中火加盖煨炖至汤汁浓白醇香（约30分钟）
步骤7
将瓠瓜去皮对剖，挖除中心的瓜瓤软肉层，切大块入锅，煮至软身
步骤8 
将新鲜蚕豆去荚剥除种皮，稍加冲洗后倒入锅中，煮至熟软，锅中调入精盐、胡椒粉，将食材连同汤汁倒入预热好的沙锅中，撒上小葱末即可上桌食用
