青团子,青团如何才能做成翠绿色？

做青团时青团子，掌握1个小技巧，青团碧绿不变色，软糯清香口感好春天似乎就是吃青团的季节，现在不管是网上还是线下的门店，都有青团在售。就连肯德基都推出了新品，等着人们去尝鲜。不过前两天买了4个尝了尝，的确不怎么好吃，还不如我自己在家做的美味。

那么怎样才能把青团做成翠绿色呢？很多人做出来颜色都不好看，其实方法很简单，只要掌握1个小技巧就足够了。下面，我就来给大家分享，青团比率不变色的好方法，做出来的青团软糯清香，好看又好吃。

【豆沙青团】需要的材料：艾叶200g、小苏打2g、糯米粉200g、澄粉60g、开水280g、红豆沙馅

1、艾叶洗净准备焯水，锅里加上清水，等水烧开了之后，我们把艾叶倒进去，这个时候不要直接煮，而是还应该放1味料，它就是小苏打。

2、放上小苏打之后，就可以保证艾叶更翠绿，做出来的青团很好看。焯水之后捞出，过一下凉水，然后控干水分放到料理机，再往里面加上200g开水，打成艾叶汁。随后把艾叶汁倒出来，需要用纱布过滤一遍才更细腻。

3、下面把糯米粉准备好，用艾叶汁和面，揉成面团。下面再把澄粉准备好，用80g开水和面，揉成面团。把这两个面团混合到一起，揉成均匀的一个面团，然后放到一旁稍微醒发一段时间。

4、下面准备馅料，我这里准备的是红豆沙馅，如果想吃咸蛋黄、花生芝麻之类的，就自己准备好。

5、面团醒发好之后，分成几个均等的剂子，然后揉圆按扁，往里面加上豆沙馅，再接着团成青团的形状。

6、锅内烧水，烧开之后，我们在蒸笼里，垫上油纸，把青团放上去。大火蒸10分钟，中途需要开2、3次锅盖，可以有效防止塌陷，蒸熟之后，就可以拿出来吃了。

小贴士：

要想青团颜色翠绿，很重要的1步别忘记，焯水时记得加上一点点小苏打

青团子的制作方法是怎样的？

青团子是用一些野菜捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀糅合，然后开始制作团子。

野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。泥胡菜汆水后色泽碧绿，以前常用，后来用的已不多见。放入大锅后，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时，用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，便做好了。

清明吃青团的寓意是什么？

清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团圆的意思。而且吃艾草做的青团子还可以预防疾病，提高自己的身体免疫力。还有个说法，就是太平天国时期，李秀成的一个大将躲在了农民朋友家里，这个农民朋友给这个大将做的青团吃。

清明时吃青团在南方很常见这个习俗，使用艾草捣碎了后挤压出绿色的汁液来，然后跟糯米粉混合后揉面，然后再来包裹上各种馅料，做成青团了。青团子的馅心可以是红枣的、豆沙的，或者是肉馅也可以。做好之后放入蒸屉里面蒸熟就可以了，这个美味的青团子就做好了。其实清明吃吃青团就是为了预防疾病，同时也是为了在寒食节的时候吃，因为清明节这几天家里不让生火，所以做点青团来在这几天吃。