香煎鲅鱼,关于鳕鱼.鲅鱼的烹饪方法？

酱烧鲅鱼

步骤：把鲅鱼开膛破肚 香煎鲅鱼，清洗干净 ，切块 ，用盐 甜酱腌制

锅里放油，油热后把蒜片爆香，盛出蒜片，用爆过蒜的油煎鱼，两面都煎，喷一点料酒和醋去腥，做鱼一定要放蒜，很香的

倒入一些开水，大火烧开，中火炖焖至熟，汤汁收干

香油，放几根韭菜，出锅

酱焖鲅鱼的作法：

主料：鲅鱼1条

辅料：甜面酱1大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4~5瓣、葱花、姜末、香油少许、香葱末、红椒丁~

1、鲅鱼去头尾洗净，中间去骨成2片，横切熟刀，注意别切断了~刀快！轻划~

2、用1大勺油慢煎一下定型~

3、锅内倒入1大勺油，炒香蒜末~

4、加入1大勺甜面酱快速炒香+料酒+糖+盐+水+葱姜末炒匀汁儿，放入鲅鱼片，把酱汁不断淋在鱼身上，文火慢炖5分钟。汤汁慢慢收进鱼内~点几滴香油出锅！

把鱼摆在盘中，把酱汁放在2片鱼中间，撒上少许香葱末和红椒丁即可~

香煎鲅鱼的做法：

主料：鲅鱼1条、色拉油2大勺

辅料：蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许、葱姜蒜粉少许~

1、鲅鱼洗净去头尾，切成段儿~

2、把所有辅料倒入一小碗中调成腌料~

3、鲅鱼腌制20分钟~

4、锅内放油4成热慢煎（中火），两面金黄色即可~

盘中铺生菜底儿，放入煎好的鱼，撒上辣椒圈，沾上蒜茸辣酱吃味道更好~

西红柿炖鲅鱼

调料：香菜(8克)大葱(5克)姜(3克)料酒(3克)盐(3克)胡椒粉(4克)香油(3克)植物油(20克)

原料：鲅鱼(500克) 番茄(250克)

方法：

1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。