金针南瓜猪肉馅饺子做法大全
摘要【主料】(多人份)饺子皮1300克猪肉1200克金针菇200克嫩南瓜1个虾皮50克鸡蛋两个【辅料】花生油120克盐4勺生抽4勺料酒4勺十三香1克步骤1先把食材准备好步骤2把嫩南瓜两头切掉，洗净，檫丝，
【主料】(多人份) 饺子皮1300克 猪肉1200克 金针菇200克 嫩南瓜1个 虾皮50克 鸡蛋两个 【辅料】 花生油120克 盐4勺 生抽4勺 料酒4勺 十三香1克
步骤1 
先把食材准备好
步骤2 
把嫩南瓜两头切掉，洗净，檫丝，撒入两勺盐拌匀，腌制十分钟。南瓜很嫩不用去皮，把南瓜瓤丢掉就可以了，避免檫丝的时候伤到手
步骤3 
把嫩南瓜丝挤干水分，切碎。挤出来的水不要全部倒掉，留小半碗，少量多次打入肉馅中，饺子馅汤汁会更多，更美味。
步骤4 
把金针菇的根部切掉，撕开洗净，挤干水分，切碎
步骤5 
把虾皮冲洗干净，挤干水分
步骤6 
把猪肉去皮洗净切大块，用绞肉机打成肉末，或者用刀剁成肉末，再往肉末中打入两个鸡蛋，搅打均匀
步骤7 
放入盐、生抽、料酒、十三香，搅打均匀。如果喜欢饺子馅汤汁多一些的，可以把刚才挤出来的南瓜水少量多次的打入肉末中，嫌麻烦的可忽略。
步骤8 
把肉末倒入一个较大的容器中，放入嫩南瓜、金针菇、虾皮，搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就搞定了。我今天用的猪肉比较瘦，油放得更多些，大家看情况添加吧！
步骤9 
取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅，再捏成饺子的形状即可
步骤10 
把做好的饺子放入冰箱里冷冻两三个小时，再装入保鲜袋中，冷冻保存即可
步骤11 
烧锅开水，放入饺子，晃动一下锅，不要让饺子粘在一起，煮开后再倒入两次清水，煮熟后即可上桌享用
