三聚氰胺的危害,三聚氰胺加入牛奶有什么变化？
“三聚氰胺”，有一个貌似美妙的别名“蛋白精”，曾在网络广告中频频大摇大摆地出现，公然标榜“能提高产品蛋白含量”三聚氰胺的危害。在“结石门”事件中，这个白色的小晶体“大显威风”，击败了众多的“聪明人”。那么，这个奶制品企业老总“一无所知”的“蛋白精”到底是一个什么样的东西呢？
其特性
三聚氰胺为纯白色单斜棱晶体，无味，溶于热水，微溶于冷水。低毒，弱碱性（pH=8）。最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料，该树脂硬度较高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。
其毒性
动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。
有关专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。
而根据美国食品及药品监督管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为0.63毫克/公斤体重。也就是说一个60公斤的成年人每日可容忍摄入量为37.8毫克，三鹿的问题奶粉则达到了2563毫克/公斤。
其危害
三聚氰胺添加到牛奶中后，在制作的过程中会产生另外一种化学物质———三聚氰酸。三聚氰胺与三聚氰酸结合在一起后形成网络状结晶。这种结晶微溶于水，吃到人体中遇到胃酸时会溶解开来，但是排到尿中，两种物质再次结合，因为排尿的肾小管非常纤细，所以这些网络状的结晶可能堵塞肾小管，随着结晶在体内含量的增多，如果不能排除，积累到一定的程度后形成结石，给肾功能带来极大的损害。
婴幼儿的肾小管相对于成人要细得多，更容易造成堵塞，而且婴幼儿的主食是奶粉，摄入量多，再加上有些家长不注意给孩子多喝水，积在体内的有害物质多，另外，婴幼儿不能准确表达自身的感受，所以婴幼儿更容易结石。
三鹿奶粉事件造成哪些恶劣影响？
三鹿奶粉事件引起全国的震惊。仅2008上半年，甘肃省境内一家医院共收治患肾结石患儿16例，月龄大多为5?11个月，病儿病情重，部分患儿已发展为肾功能不全。该省市级以上医院对2006?2008年该种病例进行回顾调查，共上报病例59人，死亡1例，分布在24个县区，以农村患儿为多。调查发现，三聚氰胺“污染”的都是最便宜的婴儿奶粉，显然，三鹿公司为了占领农村奶粉市场这块最后的肥肉釆取了低价倾销战略，但是卖这种18块钱一袋的奶粉连本钱都不够，大量生产岂不亏本了吗？为了节省成本， 三鹿在奶粉中添加廉价大豆蛋白粉来替代奶粉，但由于这种大豆蛋白粉里面被添加了伪造蛋白质的三聚氰胺， 最终制造出这起轰动全国的三鹿奶粉事件。这个事件反映出食品安全问题，值得我们深思。
三聚氰胺残留有什么危害？
三聚氰胺是一种化工原料，在塑料、涂料、黏合剂等行业广泛应用。三聚氰胺不是食品k料，也不是食品添加剂，不允许添进食品中。但因其分子中含大量氮元素，一些不法分子为牟取暴利，为了提高食品中的蛋白质监测值，就在牛奶、畜禽饲料中添加含氮的三聚氰胺，造成牛奶及奶制品、鸡蛋等动物性食品中三聚氰胺残留严重超标。
临床调查发现，如果摄入的三聚氰胺量大、时间长，可能会在泌尿系统，如膀胱和肾脏形成泥沙样结晶或结石。含三聚氰胺的奶粉对不同人群健康的影响也不同。由于婴幼儿生理结构和饮食结构与成人明显不同，婴幼儿比较容易引起泌尿系统结石。
2008年10月7日，卫生部、农业部等五部门联合发布公告，确定了乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值，进一步加强了对三聚氰胺的使用管理和监测工作。
