辣椒炒鸡,怎么做炒辣子鸡块比较好吃？

怎么做炒辣子鸡块比较好吃辣椒炒鸡？

深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多家常美味菜谱，请关注觅源良食！辣子鸡口味麻辣味浓、咸鲜醇香，鸡块酥脆，应该还有那么一点点的甜味，喜欢吃辣的同学应该都会喜欢吃辣子鸡，但是喜欢吃和自己会做是两件事，如果是你在家自己做的辣子鸡，我敢肯定你一定会更喜欢吃，但是在家做辣子鸡要炒的好吃，还不是一件简单的事情，先不说如何做？就说选择辣子鸡的主要原料鸡块就是一件让人纠结的事情，为什么这么说，大家往下看。

在家做辣子鸡，食材的选择就是一件让人纠结的事情，使用不同部位来制作辣子鸡，口感肯定是有千差万别的：

一、选择一整只鸡，来做一份辣子鸡，我自我感觉有点性价比不高，我买一整只鸡回家，那我就愿意给家人烹饪炖煮一锅香浓的红枣香菇鸡汤，我虽难知道这可能是最合适的食材，但是我还是觉得没有必要用一整只鸡，你看，这就开始让人纠结了，勤俭节约的品质战胜了肚子里的馋虫。

二、鸡腿来做、鸡中翅来做：

超市中是有鸡腿和鸡中翅销售的，我觉得在家做一份辣子鸡，最合适的食材是使用鸡腿搭配鸡翅，原因嘛很简单，鸡腿和鸡翅的肉是最可口的，价格也合适，相对于整鸡来说，购买鸡腿和鸡翅不让人纠结，选择这两种食材让我开始对这份辣子鸡有了一份美好的期待。

三，我最不建议的是就是鸡翅根，翅根大家可能不能立马知道是鸡的什么部位？但是你去超市购买的时候，价格牌上会很清晰的标注鸡腿、鸡翅和翅根，大家如果是做辣子鸡或者是黄焖鸡，我就不建议大家选择翅根，虽难翅根的价格相对于鸡腿和鸡翅会便宜很多，但是翅根的肉质比较老，用来做辣子鸡口感不好。

四、鸡胸肉，肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高容易被人体吸收利用，我们常吃的鸡米花、炸鸡排，都是鸡胸肉来制作的，宫保鸡丁等菜肴也是使用鸡胸肉来制作的。同时鸡胸肉价格便宜口感还好，家中是除了鸡蛋和土豆、西红柿外，也是常备的肉类食材，如果大家是新手第一次做，我建议大家先使用鸡胸肉来制作，万一制作失败，一块鸡胸肉也不会让大家那么的心痛。

怎么做炒辣子鸡块比较好吃？

制作辣子鸡的食材我们给大家分析完了，下面我们就给大家介绍一下用鸡胸肉如何制作一份辣子鸡的步骤：

1、将鸡胸肉切成稍微大一点的肉块，肉块太小油炸后收缩会更小，所以鸡胸肉切块要稍微大些，之后将冲洗干净沥干水分的鸡块放入大碗中，放入葱、姜、盐、白砂糖、生抽、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制30-40分钟，这样鸡胸肉能更加的入味；

2、鸡肉腌制好后，锅中放入稍微多一点的色拉油，油温加热至8成热的样子，放入我们鸡肉块，用锅铲快速翻炒，防止油锅中的鸡肉粘连，将鸡肉炸至色泽金黄后就可以捞出；

3、鸡肉块炸好后，我们开始准备干辣椒和姜末和蒜泥，干辣椒要多一些，你可以用你将要用来盛辣子鸡的盘子来判断，大约一盘子干辣椒；

4、锅中留底油，微微加热后放入姜末和蒜泥，炒出香味，之后放入我们准备好的干辣椒、花椒粒入锅，转中小火，炒香干辣椒后，放入我们炸好的鸡肉块；

5、最后我们放入一点椒盐或者食盐、白砂糖、料酒和生抽、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀就可以出锅了。

怎么做炒辣子鸡块比较好吃？

用鸡胸肉做好的辣子鸡，辣子鸡口味麻辣味浓、咸鲜醇香，应该还有那么一点点的甜味，没有骨头所以鸡胸肉做的差那么一点酥脆的口感，不过大家可以用鸡胸肉多制作几次辣子鸡来练手，熟悉掌握辣子鸡的步骤后就可以用鸡腿搭配鸡翅来做了。

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