怎样做炸鸡腿,奥尔良腌料炸鸡腿怎么做?
摘要大家好,我是@西北的燕子 ,很高兴能回答这个问题怎样做炸鸡腿!奥尔良炸鸡腿想要做的好吃,关键在腌料和裹粉上!1.准备几个新鲜的鸡腿,清洗干净,在鸡腿上划几刀,方便入味!2.倒入奥尔良腌料,把鸡腿放冰箱
大家好,我是@西北的燕子 ,很高兴能回答这个问题怎样做炸鸡腿!
奥尔良炸鸡腿想要做的好吃,关键在腌料和裹粉上!
1.准备几个新鲜的鸡腿,清洗干净,在鸡腿上划几刀,方便入味!
2.倒入奥尔良腌料,把鸡腿放冰箱提前腌制一晚上(时间越长越入味)
3.制作裹粉,淀粉和面粉的比例1:1,再加入少许盐,五香粉,把鸡腿裹一层粉,过一下水(1-2秒),这样重复两三次,鸡腿就会有特别好看的鳞片!
4.油温六成热,放入裹好粉的鸡腿,炸制5-6分钟,油温升高,再复炸一次,这样外酥里嫩的奥尔良炸鸡腿就做好了!
怎么制作肯德基的炸鸡腿?
主料:
鸡腿(适量)
辅料:
姜(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡蛋(适量)、炸鸡粉(适量)
做法:
1、鸡腿洗净,在两面各划几刀,便于入味,戴上手套,用手将盐在鸡腿表面抹均匀,加入姜丝、花椒和料酒,腌制2个小时。
2、腌好的鸡腿放入锅里,水开后蒸25分钟。
3、蒸好的鸡腿,就这样闻着都好香呢。
4、等鸡腿不那么烫后,将鸡腿均匀裹上一层蛋液。
5、在表面再均匀裹上一层炸鸡粉。
6、锅里油热后,开中小火,炸至鸡腿成金黄色即可。
小窍门:
1、因为今天用了炸鸡粉,所以调味什么的用得不多,如果是自己裹无味的淀粉和面包糠来炸,可以再加一些自己喜欢的调味来腌制,比如说花椒粉、胡椒粉、五香粉之类的,炸鸡粉在一般超市都有卖的。
2、把鸡腿先蒸至基本熟了再炸,这样外面吃着脆脆的,但里面却鲜嫩多汁,当然也可以生的直接炸,这就看个人喜好了。
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