低筋面粉怎么做,低筋面粉做馒头的配方和步骤？

低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大低筋面粉怎么做。

扩展资料：刀切馒头

用料

面粉250g

酵母粉3g

白砂糖10g

水120g

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步骤 1

酵母粉倒入小碗内。

步骤 2

加10g白砂糖。

步骤 3

温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

步骤 4

酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

步骤 5

再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

步骤 6

揉成面团。

步骤 7

盖好，开始发酵。

步骤 8

发至两倍大即可。

步骤 9

案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

步骤 10

用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

步骤 11

取小块面团，揉成长条。

步骤 12

用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

步骤 13

首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

步骤 14

切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

步骤 15

冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

步骤 16

关火后焖五分钟再开锅。

步骤 17

简单的刀切馒头

低筋面粉可以做其它什么面食？

一般都是用中筋粉做包子馒头面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。 不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等