怎样做青团,青团如何才能做成翠绿色？

做青团时怎样做青团，掌握1个小技巧，青团碧绿不变色，软糯清香口感好春天似乎就是吃青团的季节，现在不管是网上还是线下的门店，都有青团在售。就连肯德基都推出了新品，等着人们去尝鲜。不过前两天买了4个尝了尝，的确不怎么好吃，还不如我自己在家做的美味。

那么怎样才能把青团做成翠绿色呢？很多人做出来颜色都不好看，其实方法很简单，只要掌握1个小技巧就足够了。下面，我就来给大家分享，青团比率不变色的好方法，做出来的青团软糯清香，好看又好吃。

【豆沙青团】需要的材料：艾叶200g、小苏打2g、糯米粉200g、澄粉60g、开水280g、红豆沙馅

1、艾叶洗净准备焯水，锅里加上清水，等水烧开了之后，我们把艾叶倒进去，这个时候不要直接煮，而是还应该放1味料，它就是小苏打。

2、放上小苏打之后，就可以保证艾叶更翠绿，做出来的青团很好看。焯水之后捞出，过一下凉水，然后控干水分放到料理机，再往里面加上200g开水，打成艾叶汁。随后把艾叶汁倒出来，需要用纱布过滤一遍才更细腻。

3、下面把糯米粉准备好，用艾叶汁和面，揉成面团。下面再把澄粉准备好，用80g开水和面，揉成面团。把这两个面团混合到一起，揉成均匀的一个面团，然后放到一旁稍微醒发一段时间。

4、下面准备馅料，我这里准备的是红豆沙馅，如果想吃咸蛋黄、花生芝麻之类的，就自己准备好。

5、面团醒发好之后，分成几个均等的剂子，然后揉圆按扁，往里面加上豆沙馅，再接着团成青团的形状。

6、锅内烧水，烧开之后，我们在蒸笼里，垫上油纸，把青团放上去。大火蒸10分钟，中途需要开2、3次锅盖，可以有效防止塌陷，蒸熟之后，就可以拿出来吃了。

小贴士：

要想青团颜色翠绿，很重要的1步别忘记，焯水时记得加上一点点小苏打

青团如何做到隔夜也不会变硬？

您好，我是小林子，很高兴回答您的问题。下面给大家分享一下我的经验。

首先如果想知道青团隔夜不会变硬的原因，就要了解青团为什么会隔夜变硬，这样才能有效解决问题。

1.从青团原料入手寻找变硬原因。

普通的青团皮是糯米粉+艾草汁+少量粳米粉做成的，而糯米粉热的时候粘性高，口感糯，但致命的一个特点就是遇冷变硬，时间长了会更硬一些。所以糯米粉就是造成青团变硬的根本原因。

2改良青团皮。

艾草100g，马头兰100g，小苏打3g，水400ml

糯米粉300g，粘米粉10g，玉米淀粉70g，黄油50g，糖100g

做法还是跟普通青团做法一样的，做好的青团粉要蒸12分钟，注意时间过长颜色会变黄。

黄油隔水融化倒入蒸好的青团中揉匀，加了黄油的青团水分流失会变少，这样就不用担心变硬了，可以放三天不会变硬。

照着以上改良青团皮的做法，青团隔夜也不会变硬啦！如果您觉得我回答还不错，请多多关注我，谢谢！