一碗正宗的油泼面是什么样子的？

　　【制作方法】

　　第一步：准备准备面粉，水，盐，蒜末，葱花，香菜，油，辣椒面，备用

　　第二步：将面粉放入碗中，加入适量盐，倒入适量水，搅拌

　　第三步：和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟，反复3次

　　第四步：把柔和的面团分割成2份，盖上保鲜膜，汤发30分钟

　　第五步：准备好蒜末。葱花，香菜

　　第六步：把汤发好的面团放在面板上，擀成面皮

　　第七步：把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，切条

　　第八步：面条抖散

　　第九步：加热油锅，倒入适量油，小火

　　第十步：锅中倒入开水，水开下入面条，2分钟

　　第十一步：面条上撒上蒜末，葱花，辣椒面

　　第十二步：把油烧热，浇在调料上，接着倒入六月鲜酱油，醋，搅拌均匀，葱花，香菜点缀，开吃

油泼辣子面怎么做才正宗？

去过陕西的人，都会对那里风味独特的油泼辣子赞不绝口！

今天，我们一起来探秘油泼辣子的制作秘诀，把老陕的油泼辣子带回家。

我们在市场上可以买到相应的辣椒碎和辣椒粉，可以根据个人的口味进行配比，

这是我们已经混合好的，按照1:1的比例调配，这个分量是150克。

此外我们还需要用到 姜片 小葱 洋葱丝

以及各种大自然馈赠的调味品

首先，我们来开始准备调味品

草果2个 桂皮1片 白芷 6粒 白寇2个 香砂2个 八角2个 香叶6片 凉水泡湿

起锅倒入500克菜籽油，一定要烧熟避免生油的味道。关火，待油温冷却到四成热 下入泡湿姜片 葱段 洋葱丝 泡湿的调料 再开 小火炸到干黄。

提前把调料泡湿，既可以激发调味品的香味，还能避免焦糊而影响味道。

现在把炸干的调味品捞出。

首次放油适量，辣椒碎拌湿即可

油温降至五成 再次浇油，淹没辣椒碎即可

四成热时，全部浇入碗中，

老陕的油泼辣子就完成了

刚制作好的油泼辣子，味道还不是最好，需要盖上盖子焖上几个小时，让调料的味道充分融合，才会让油泼辣子的香辣更加浓郁厚重。

老陕的油泼辣子，你学会了吗？

辣椒面

150克

芝麻

50克

菜籽油

550克

生姜

5片

小葱

2颗

洋葱

50克

草果

2个

桂皮

1片

白芷

6粒

白寇

2个

香砂

2个

八角

2个

香叶

6片