手冲咖啡2~3人份应该怎么冲？,雀巢手冲大师咖啡怎么冲

单人份我们以200ml毫升为例，那3人份就需要600ml咖啡液体。

在冲煮咖啡前，我们先来了解下冲煮咖啡三要素：

1.粉水比例：1：18

600ml的咖啡液体，也就需要34克的咖啡粉。

比例越大，咖啡味道越淡；比例越小，咖啡味道越浓。2.研磨度：白砂糖颗粒感

研磨度越粗，咖啡味道越淡；研磨度越细，咖啡味道越浓。3.水温：92℃

水温越高，咖啡味道越浓；水温越低，咖啡味道越淡。器具准备

1.手冲壶，容量至少700ml。

2.电子秤，最好是带计时功能的。

3.滤杯、滤纸以及分享壶；

4.咖啡粉：34克。

5.一壶700ml92℃的热水

冲煮阶段第一步：折叠并打湿滤纸

要点1：折叠将滤纸放入滤杯时，一定要紧靠滤杯；要点2：打湿滤纸后，如滤杯不紧贴滤杯，可用手进行按压；第二步：放入咖啡粉

咖啡粉倒入滤杯时，一定要注意咖啡粉是平整的，如出现过高或者过低的现象，用轻微拍动滤杯，左右摇晃，使咖啡粉表面尽可能一致平整。

第三步：闷蒸阶段

闷蒸就是在短时间内先让滤杯内咖啡粉全部吸收到水，然后排放咖啡粉内二氧化碳的过程，闷蒸对于咖啡的萃取是非常重要的，以下需要注意：

闷蒸的水量不要过多，以咖啡粉的1.5-2倍的水量为最佳34g的咖啡粉也就是需要51-68ml的水量进行闷蒸。闷蒸时间以30秒为最佳，如果想让咖啡风味酸一点，可以减少闷蒸时间到20秒；如果想让咖啡风味苦一些，可以增加闷蒸时间到40秒。但不建议超过50秒，那样潜在会导致咖啡味道会很苦。第三步：注水冲煮

先用细水流从中心开始向外慢慢画圈注水，保持1秒1圈的速度为最佳。注意：靠近滤杯杯壁1cm的位置就不要进行冲水，那样很容易让水直接从滤杯旁边留下去，冲不到咖啡粉，那样咖啡味道就会很淡。反复“从外到内”-“从内到外”，直到咖啡粉快满溢或者距离满溢还有1cm的位置时，停下里等待20-30秒，等待水流讲下去之后，在重复“从外到内”-“从内到外”。咖啡液体大约到500ml的时候，改变冲煮方法，以“1元硬币”为大小进行绕圈，直到电子秤显示咖啡液体的重量为600ml的时候停止注水。等待咖啡滴滤完成后，先将分享壶内的咖啡摇一摇，然后就可以享用了。手冲咖啡是一种易上手的咖啡器具，具有一定的观赏性以及操作性，但要想在冲煮的过程中调整咖啡的“酸甜苦咸”四种风味，那就需要一定的技术以及咖啡知识储备。

咖啡手冲和滴滤有什么区别？

一个是一种制作方法，一个是一种制作的方式，不要混淆。

滴滤可以是手工的也可以是用电动咖啡壶的，而手工去用滴滤的方式做咖啡一般会被称作手冲。

手冲制作的咖啡风味展现的更开一些，也就是说可以喝到 更多的风味，风味更细腻，而滴滤咖啡机制作的咖啡风味更紧凑，能喝出风味相对于手冲更少，这也是为什么世界杯测大赛时候三角杯测，找出一杯不同的咖啡的难度系数更高，因为是用的滴滤机，水温相对也比手冲时候的温度更高，风味展现的没有那么开，如果嗅觉味觉不敏感的人，很难分辨出两款同样处理法来至同一个州的豆子的区别。

手冲咖啡同一款豆子用不同的冲法对风味的表现也有所不同，当然它的主轴风味是不变的，而滴滤机的制作比较呆板，它的萃取只能符合金杯的标准，但很难有大的变化，但很稳定。这就是手冲咖啡的乐趣