阿胶糕表面粘粘的怎么办？,阿胶糕切好表面粘粘怎么办

作为曾经在东阿阿胶做过两年产品经理的我，应该比较有发言权，这种情况，有几种可能

一，由于温度过高化掉了

阿胶糕在十几度的室温下就会变的比较软，温度越高就越会呈现液态的性状。

一般情况下一个月内不计划吃完的阿胶糕要放到冰箱冷冻室，吃之前一两天放到冷藏化冻（冷冻的直接拿出来也能吃，就是太硬了）随吃随拿，放在冷藏里的最好一周左右吃掉，冷冻室的阿胶糕保存时间最好别超过半年，好的冰箱冷冻半年并不会坏，但水分会大量损失，吃的时候口感会很差。

二，由于存放时间过长腐败了（就是坏了，不能吃了）

有人不太了解阿胶糕的储存方式方法，或阿胶糕被遗忘，导致发霉变质等情况出现，也有可能出现水分糖分析出导致变粘。

阿胶糕的最长保存期限一般是室温状态下一周左右（视温度不同期限不同，温度越高保存期限越短，反之亦然），在冰箱冷藏室可以保存一至两周，好的冰箱和冰箱使用习惯甚至可以放到一个月也不会坏，但要注意密封保存，不要被其他实物污染。在冷冻状态下至少可以保存三个月到半年，但半年之内简易吃完，原因上一条中说了，就不在赘述。（注，以上说的是人工熬的胶，不是成品阿胶糕，那种商品的说明书上有保质期）

三，熬胶过程有问题（即熬坏了，熬废了）

大家都知道阿胶糕是由阿胶块+黄酒+冰糖+其他辅料（黑芝麻核桃仁等）熬制而成的，熬胶过程是非常讲究的，熬的时间，火候大小，黄酒放的对于少，好的胶遇到好的师傅放辅料前胶是可以挂旗的（挂旗是指胶与黄酒冰糖充分融合后用铲子或棍子挑起胶来，胶像旗子一样不会断掉，薄薄一层均匀透亮）再好的胶遇到个差劲的人熬胶，要么火大熬糊了，要么酒多熬稀了，你这种黏黏的很有可能是熬的太稀了。

注:上面说的都不是预包装的休闲零食阿胶糕，那种一粒一粒包装的如果是不知名小品牌的八成是麦芽糊精放多了。

额外再说一句，要是吃阿胶糕尽量买阿胶块然后人工熬，这种没有添加剂，预包装的都是生产线上下来的不说，而且里面有各种添加剂，就一个麦芽糊精就让你心里打鼓这一块里面到底还能有多少阿胶成分。

综上所述，你需要根据自己的情况对应上面这几种可能来判断自己到底遇到了什么情况，所有文字均为手打原创，希望我的解答能够帮助到你。

阿胶熬好拿出来为什么融化？

因为熬的时候没有熬到位，制作阿胶糕，熬阿胶块这一步最重要，需要熬到“挂旗”的状态，才算成功，阿胶才不易化。下面介绍做法：准备材料：东阿阿胶250g、即墨黄酒250ml、冰糖50g、新疆大枣250g、核桃仁250g、黑芝麻200g、枸杞100g、桂圆100g 制作步骤：1、先将阿胶敲碎，用黄酒泡上，两三天就行2、泡好后用小火开熬3、放入冰糖，熬到挂旗，就可以加辅料了，切记，要不停搅拌，否则会糊底，一定要熬到这个程度，否则阿胶不稳定，易融化4、依次加入大枣、核桃仁、枸杞、桂圆、黑芝麻，每加一种食材都要搅拌一会儿再加下一种5、熬至胶状就可以了，倒入涂满橄榄油的容器中，这样脱模的时候不会粘在盆里出不来，冷却后放入冰箱冷藏6、12小时后取出，脱模，切片7、每天吃一到两片，其余的冷藏保存，一次不要做太多，三个月内吃完

阿胶糕里面为什么有点胶皮味？

阿胶糕具有补血养气、美容养颜、增强免疫力的效果，受到广大女性的喜爱，但也有一些没有吃过阿胶糕的朋友很疑惑，阿胶糕好吃吗？阿胶糕什么味道的？今天妍妍姐就跟大家讲一下阿胶糕味道和口感。首先阿胶糕一般是用阿胶、黄酒、冰糖、红枣、核桃、枸杞、黑芝麻熬成的，所以阿胶糕外观色泽明亮，略带有黄酒的香味，同时口感细腻、微甜；咀嚼时口腔内充满了核桃、红枣、黑芝麻以及阿胶的香味。但是需要注意，阿胶糕中含有丰富的碳水化合物，脂肪和蛋白质，且还有一定的水分，因此，如果一旦阿胶糕保存不当就容易滋生细菌，使阿胶糕变质。怎么分辨阿胶糕是否变质1、变软溶化及粘连阿胶糕的含水量应控制在15%以下，贮存温度控制在20℃以下。在这样的条件下贮存阿胶糕一般不会发生变软溶化现象。但是如果贮存条件发生了变化，阿胶糕吸潮或受热后则易于发生软化，甚至还可能发生溶化。粘连是指胶块与胶块或包装材料粘连在一起，常因贮存房间的温度过高或湿度过大、包装不严等原因所致。2、生霉氨基酸为霉菌的一种良好的营养成分。当阿胶糕表面染有霉菌孢子后，在温度、湿度适宜的情况下，胶块表面便形成了一个天然的霉菌培养基，促使孢子迅速生长，便出现了白色、形状不一的菌丝，发生霉变。3、 变色变臭在贮存过程中，胶块发生霉变、颜色变暗、味道变臭等现象，病人服用后引起恶心、呕吐等不适感，甚至发生过敏反应。这主要是因为阿胶糕吸湿后，动物蛋白在霉菌及酶的作用下，腐败分解而产生游离氨或挥发性碱性低链羟胺、芳香胺等碱性含氮物质，这些物质都有臭味，故引起阿胶糕发臭，此种阿胶糕已不能药用。如果想了解更多阿胶糕知识，可以搜索轩康堂，每天分享阿胶糕小知识。