捣的拼音,捣练图的练指的是什么

指的是布料捣的拼音，纱布之类的，不是有白练的说法吗，白练就是白色的布料，白色的纱

练：liàn
一是指白绢；二是指把生丝、麻或布帛煮熟，使柔软洁白；三是指反复学习，多次操作；四是指经验多，精熟。五是练姓，是我国人口比较少的姓氏。
用在“捣练”里应该是第一个意思，白绢。

《捣练图》唐代作品，原属圆明园收藏。
1860年“火烧圆明园”后被掠夺并流失海外，现藏美国波士顿博物馆。
《捣练图》卷是一幅工笔重设色画，表现贵族妇女捣练缝衣的工作场面。
这幅长卷式的画画上共刻画了十二个人物形象，按劳动工序分成捣练、织线、熨烫三组场面。

什么是“捣珍”

  捣珍是春秋战国时期只有皇室才能吃的食物~
《礼记》中的记载是：“取牛、羊、麋、鹿、麕之肉，必脄。每物与牛若一，捶反侧之，去其饵，孰出之，去其皽，柔其肉。”就是说，用大小相等的牛、羊、鹿、獐子等的里脊肉合在一起，反复捶打到软烂，去掉筯膜，烧熟之后再加上酱料，即可食用。
  

又, 捣珍是周代食馔中著名的八种名食之一。《周礼》与《礼记》等先秦古籍中均有记载。其名为：淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝肩。淳熬，为稻米肉酱盖浇饭；淳毋，为黍米肉酱盖浇饭；炮豚，为烧、烤、炖小乳猪；炮牂，为烧、烤、炖小羊；[color=red:3f169811cf]捣珍，为脍肉扒[/color:3f169811cf]；渍，为酒香牛、羊肉；熬，为五香牛、羊肉干；肝肩，为烤网油包狗肝。
  八珍为黄河流域的周代宫廷食馔，其制作技巧对后世颇有影响，至今还为厨师所沿用。此后，则又有逶北八珍、天厨八珍、山八珍、海八珍、中八珍、下八珍、小八珍等，皆为周代八珍的演进发展。《周礼。天官。食医》：“掌和王子六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。
  ”齐，指食品滋味、温凉及分量。三国魏刘劭《七华》：“六谷八珍，百羞五味，食馔之常，未足为贵。”清袁枚《随园食单》：“古八珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。”。

捣过的大蒜放一宿就变绿了，这是为什么？

  大蒜变绿的原因简单的讲主要有以下两种：一种是加了醋之后，另外气温低也会导致蒜泥产生绿变。

大蒜绿变机理： 大蒜的绿变早在1944年CRUSS就报道了，在某些时候将大蒜打成泥后，再加入乙酸，就会变成绿色。1950年，SANO就大蒜的绿色素形成进行了研究。
  1975年，JOSYN和SANO通过试验得出大蒜绿色素不是叶绿素，其形成与酚酶和过氧化物酶无关。1986年，LUKES等研究表明，大蒜在温暖温度贮藏，可抑制蒜泥的绿变，而在低温下贮藏，则易变绿。在不产生绿变的大蒜中，PECSO的含量很低，在产生绿变的大蒜中，PECSO的含量很高；在温暖温度贮藏的大蒜中，PECSO的含量很高，而在低温下贮藏的大蒜，PECSO的含量增加。
  如将少量PECSO添加到不能绿变的蒜泥中，则会使蒜泥变绿，添加量在0。1～1。8mg之间，绿变程度与PECSO的添加量成直线关系，由此证实了，PECSO的存在是蒜泥变绿的原因。

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氧化了