素炒土豆丝做法大全
摘要【主料】2人份土豆1个胡萝卜1根【辅料】油适量盐适量花椒粒适量葱适量蒜适量生抽适量酸椒汁适量步骤1准备食材：土豆、胡萝卜去皮洗净，这土豆个头大，没有一斤也有七八两步骤2土豆用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入
【主料】2人份 土豆1个 胡萝卜1根 【辅料】 油适量 盐适量 花椒粒适量 葱适量 蒜适量 生抽适量 酸椒汁适量
步骤1 
准备食材：土豆、胡萝卜去皮洗净，这土豆个头大，没有一斤也有七八两
步骤2 
土豆用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出淀粉
步骤3 
胡萝卜用擦丝器擦成丝
步骤4 
葱、大蒜去皮洗净，切碎。炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱、蒜碎。这里是重点，小技巧来了，直接从盆里捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，中火翻炒，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝时不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆丝也炒熟了，不断不碎，还特别脆嫩爽口
步骤5 
今天用的是不粘锅，炒土豆丝好用，不用来回翻炒，盖上锅盖焖1~2分钟就OK了，不粘锅不糊锅，口感还特别好，基本无油烟。若用炒锅火大容易粘锅，出锅前可少许加入浸泡土豆丝的水，煮上半分钟，既有芡汁的作用，土豆丝还爽口，同时避免糊锅
步骤6 
打开锅盖，土豆丝就炒好了，加点盐、生抽、酸椒汁调味，酸辣的口感，这个辣度比微辣还淡一些，吃到嘴里都不是很明显，进到胃里才能感觉到还有一点点的辣，非常开胃下饭呢！没有酸椒汁可以不加，喜欢蒜香味，此时可以加点蒜末调味，喜欢香菜味，也可以撒点香菜调味，都很好吃哦！
