生鲜店蔬菜水果怎样存放的更久？,新鲜蔬菜怎么保存的更久

果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(COOKED FOOD)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品。

干藏：利用降低食品中或存储环境中的水分来保存食品的；储存温度范围大可高温可低温；储存的湿度必须小或低；干制品有复原性和复水性；无需要解冻低温：在低温环境中存储食品的；储存温度范围小,只能是低温；储存的湿度没有严格要求,可高可低；无复原性和复水性；如果食品冻结了需要解冻；

；（一）物理变化 干缩、干裂；表面硬化；多孔性；热塑性 加热时会软化的物料如糖浆或果浆.（二）化学变化（1）营养成分损失比较多特别是脂肪,高温脱水时脂肪氧化比低温时严重,维生素损失多（2）色素发生大的变化,食品容易褐变：糖胺反应(Maillard)、酶促褐变、焦糖化、其他.（3）风味①引起水分除去的物理力,也会引起一些挥发物质的去处；②热会带来一些异味、煮熟味.

低温保藏食品变化：如果温度达到结冰时,细胞受到机械损伤,蛋白质变性,不解冻营养及色变化不大,但解冻后液汁流失增加,食品的风味和营养价值都发生下降且变色.相同点：都是利用延缓或抑制微生物生长繁殖的原理以及控制酶活性来保存食品保藏后的食品都会发生相应的变化。

生鲜电商，水果电商靠什么盈利？

生鲜水果盈利的方式，当下，如果你还像以前那样正儿八经的斤两计价，这个行业就不适合你来做了。

我做过水果实体店生意，根据个人的经验，卖水果的利润并不高，如果发生腐烂的话，那绝对会亏本，所以，按斤两计价卖水果是赚不到钱的，而水果电商却可以赚大钱！

1.生鲜电商，由于远程快递需要冰块冷藏，而这冰块就是利润；

2.生鲜电商，是没有七天无理由退货退款的，所以，好赖都由买家买单了；

3.生鲜电商，在直原地发货，没有中间商，所以，按照本地与外地差，利润相当可观。

以上就是生鲜电商的盈利方式，当然，还有更多的方式方法，这就不一一列举了。

我是有家裁缝小店的店长，欢迎大家来我店里品茶，聊天。

生鲜超市经营范围怎么写？

生鲜超市经营范围：

1.生鲜三品

（1）新鲜水果蔬菜、肉及肉制品如及乳制品水产品，禽类。

（2）凡经面粉制造的面包蛋糕馒头面条等主食及糕点类食品、肉制品熟食等。

（3）简单加工后在冷藏冷冻柜或常温陈列架上贩卖的商品：如家禽和家畜、水产品中的鱼类、贝类等。

2.冷冻冷藏

冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18 C以下储存及贩卖的食品。

冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7 C 以下储存及贩卖的食品。 加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。

如何做好生鲜水果蔬菜的供应链？

囧人做过西瓜贩卖，呆在果批市场也有几个年头，对于蔬菜水果有点感悟，说下自己的看法，探讨下。

水果蔬菜的好坏，就在于新鲜与否，刚采摘的与放置五六天的西瓜，两者价格往往相差1倍多。那么该如何做好水果蔬菜种植-采摘-包装-运输-售卖间的供应链呢？

一、采摘是蔬菜水果质量的基础。

只有规范生产、严格采摘，才能从源头上把握蔬菜瓜果的质量。例如西瓜采摘要留西瓜把子，带一片叶子最好，有些商贩子专门出高价购买。因此在做蔬菜水果供应链时，最好能够亲自入户稻田，一来价格便宜，二可以把控质量，剔除残次品。又或者采用“自产自销”模式，标准化种植。利用息技术化技术，检测种植环境光照、水分、温度、湿度等。加强源头管理，严格培训员工，杜绝以次充好。从而树立品牌形象，赢得市场认可。

二、包装是蔬菜水果的名片。

换位思考下，如果你去买瓜果的话，看到包装难看，又难以提回家的，肯定大大减少购买的欲望。因此囧人在批发西瓜的时候，采用网套外包-半托盘纸箱承装的方式打包西瓜。这样做的有以下几个好处，1、网套可以将西瓜有些硬疤遮掩，统一的颜色，整齐摆放，给人一种美的感觉。2、半托盘装车方便，可以在运输中起到一定的缓冲作用，避免西瓜破裂，减少损失。3、根据西瓜的大小定制纸箱，可以做到大小均匀，做到大瓜有大瓜的价格，小瓜有小瓜的价格，提高利润。同样，其他水果包装的时候，也要考虑到分拣遴选、做到既美观又利于运输。

三、运输是蔬菜水果的保障。

蔬菜水果不同于其他产品，运输时注意时效性，因为运输时间过长会导致蔬菜瓜果加速衰退，更主要的是在果批市场上，价格变化实在太快。比如囧人以前在武汉光霞水果市场批发麒麟瓜时，前一分钟卖1.5一斤，后一分种由于宁夏石头瓜近来，价格马上降到1块，真是损失惨重。可以根据蔬菜水果不同性质，配置同车辆，如葡萄、龙眼、大白菜长途运输，购买专业冻藏汽车，提高冷链运输效率。另外有条件的，可以根据《中央一号文件》指示：启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程。咨询当地政府，是否有相应政策支持，有没有对应的补助可以申请。

四、销售是利润转化的核心。

蔬菜水果传统销售模式是以果批市场批发，店铺零售的模式。但在“新冠”的影响下，宅经济拔地而起。蔬菜水果同样可以借助“直播助农+电商带货”的销售模式。习主席近日在考察金米村指出：电商作为新兴业态,既可以推销农副产品、帮助群众脱贫致富,又可以推动乡村振兴,是大有可为的。

以上是囧人结合自身，几点关于生鲜水果蔬菜的供应链的看法。由于长年不曾动笔写作，文字实在有些生疏。正好借头条，与广大高手交流学习，也不失为一幸事。

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