随意烧豆腐做法大全
摘要【主料】4人份豆腐约150克猪肉约50克洋葱约20克【辅料】盐适量葱适量十三香适量生抽适量老抽适量白糖适量姜适量蒜适量淀粉适量步骤1最好买下面这种不软不硬的老豆腐，冷水简单冲洗后切成均等分的块状；再切
【主料】4人份 豆腐约150克 猪肉约50克 洋葱约20克 【辅料】 盐适量 葱适量 十三香适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 姜适量 蒜适量 淀粉适量
步骤1 
最好买下面这种不软不硬的老豆腐，冷水简单冲洗后切成均等分的块状；再切一些肉片，加适量盐、生抽、淀粉抓匀，腌制十来分钟。其实如果您不介意吃肥肉，最好用那种七分瘦的五花肉切片，做起来更香！
步骤2 
继续看流程：接下来要做的就是把锅尽量烧热后再倒油，把肉片大火快速爆炒一下。之所以选择大火，要的就是这种肉片瞬间“外焦里嫩”的感觉，吃起来会更香。待肉片一转成白色，马上关小火、捞出，锅中留底油，就着底油，把豆腐入锅煎一下（下图2），两面都煎到图3这种程度就行，一来老了不好吃，二来嘛，上面已经提到过，万一您把它煎破了，对吧？呵呵！就煎到图3这种程度，然后再往下看
步骤3 
豆腐煎好之后，加一些水，没过豆腐就行，转成大火炖煮，同时开始调味儿。注意下图2、3、4所示，分别加入适量盐、十三香、生抽、老抽、白糖。煮开后，盖上锅盖转成最小火慢慢炖它个20分钟左右。正所谓：千滚豆腐万滚鱼，豆腐炖得越久越好吃！
步骤4 
20分钟后转成大火，掀开锅盖，注意看图2，我特意把豆腐用锅铲给它一分为二，并且是非常“随意”地分开。事实上有些好友之前煎豆腐不够到位，已经有可能出现碎掉的情况了，那更省事儿啦。大火这么煮着，汤汁儿快到锅底的时候，注意看下图3，就剩下这么多汤汁儿的时候，您再接着往下看。
步骤5 
把爆过的肉片下锅，同时加入少许洋葱碎，用锅铲小心地把肉片和洋葱碎拔到汤汁里，继续大火炖煮，无需再翻炒了，简单把锅晃一下，炖至汤汁儿基本收干（也就三两分钟），撒上香葱就可以起锅啦！
