红烧胖头鱼做法大全
摘要【主料】胖头鱼鱼头1个【辅料】姜10片蒜10辨花椒适量香叶2片八角2个酱油适量料酒适量盐适量糖适量步骤1鱼头洗净，备用步骤2姜，蒜，香叶，花椒，八角，酱油，料酒，盐，糖，备好步骤3用盐抹鱼头，再放入部
【主料】 胖头鱼鱼头1个 【辅料】 姜10片 蒜10辨 花椒适量 香叶2片 八角2个 酱油适量 料酒适量 盐适量 糖适量
步骤1 
鱼头洗净，备用
步骤2 
姜，蒜，香叶，花椒，八角，酱油，料酒，盐，糖，备好
步骤3 
用盐抹鱼头，再放入部分姜，蒜及酱油，料酒，腌30分钟，这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下，冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份，待油煎
步骤4 
热锅热油，放入花椒，姜，蒜炒香(我虽然喜欢花椒味，但不喜欢咬到花椒，对于我这个南方人来说，太麻了，所以把刚炒过的材枓沥出去了，留下的油很香)
步骤5 
放入鱼头，两面煎成金黄
步骤6 
倒入料酒，酱油。再放入姜，蒜，香叶，八角，盐，糖，水，水要没过整个鱼头。大火烧开后，中火烧20分钟，待汁收的差不多就可以出锅了
