德国莱尚小麦啤酒怎么样？,德国小麦啤酒

小麦作为啤酒中最常用的辅料之一，其独特的优点就是富含蛋白质，可以令到啤酒的泡沫丰富且不易消散。许多啤酒爱好者喜欢浓稠的泡沫，因为绵绵的口感十分喜人。除此之外，德国小麦啤酒香气也是独特的，除了有着传统欧洲大陆啤酒相似的酯香（香蕉味，即乙酸异戊酯，isoamyl acetate），同时又有独特的丁香味（4-乙烯基愈创木酚，4-vinylguaiacol，比利时赛松亦以此味为主，下面简称4-VG）。这都赋予了德国小麦啤酒在世界啤酒里重要的地位。

小麦白啤酒的优点和缺点？

一、小麦芽酿制啤酒的优势

1.小麦分布厂，产星高，便于采购。

2.小麦芽的溶解度一般较大，麦芽高，表现为小麦芽的粗细粉差偏高、库尔巴哈值偏高，这就不需要在糖化过程

中加强蛋白质的分解。

3小麦芽β-和聚糖含量高，糖化时添加适量的β-葡聚糖酶有利于降低麦汁的黏度，改善过滤。

4小麦芽淀粉含量高，浸出率高达83%~85%，比大麦芽高3~5个百分点，利于降低生产成本。

5.小麦芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，与常规的大麦芽糖化酸相比，延长或过热的洗糟对漫出皮壳风味物质的危险性较小。

6小麦芽蛋白质含量高，特别是糖蛋白含量较高，其有利于促进啤酒形成极好的泡沫和泡持性。

7.麦芽糖化力高，含有丰富的淀粉酶，特别是α一淀粉酶，所以转化不成问题；小麦芽酶活力高，糖化力高达400WK以上，特别是富含β-淀粉酶，利于缩短糖化时间，提高麦汁中可发酵糖含量。

二、小麦芽酿制啤酒的劣势

1.小麦芽为裸麦无皮壳，在糖化过程容易结团，过滤时缺乏松的滤层，难以形成麦汁过滤层，因其有较细阻抑物容易堵塞过滤层，给麦汁过滤带来困难。

2小麦芽较大麦芽蛋白质含量高（约高2%），而且小麦蛋白组分不同于大麦芽蛋白质组成，小麦蛋白多以高分子形式存在并属可溶性，小麦芽蛋白质溶解度一般低于大麦芽，这就会给啤酒非生物稳定性适成影响。因而蛋白质中的谷蛋白可引起大量的混浊，造成麦汁混浊，啤酒的非生物稳定性较差。

3.小麦芽一般色度较深，麦汁颜色也深，不利于啤酒外观。

谁知道东北最好喝的啤酒是什么？

谢谢！

这个问题，好像前一阶段有人问过，辽宁的啤酒哪个牌子的啤酒最好喝？我毫无顾忌的回答是沈阳华润啤酒有限公司生产出品的?[老雪花]啤酒。

今天又遇到了楼主的这个提问，谁知道东北最好喝的啤酒是那个？那本人还会一言绝言的回答，华润啤酒有限公司的生产的啤花系列啤酒，除了[老雪花]啤酒还有[雪花金纯](纯生)啤酒，但是，这只是个人观点。

因为，喝啤和穿衣带冒各好一套意思一样，意思就是罗卜白菜各有所爱，所以，因为每个人渴酒的口感和习惯不一样，在问题的选择上肯定也不尽相同。

以上纯属个人关点，如有不同欢迎交流！