如何腌制糖醋蒜,白醋白糖如何腌制糖醋蒜？

白醋白糖如何腌制糖醋蒜？糖醋蒜是我们北方的一种传统小菜如何腌制糖醋蒜。大蒜原本辛辣之物经调料腌制，竟成了一道美味小吃，随手拿起臼白馒头吃，也可以在吃涮锅的时候当辅料吃。

现在又到出新蒜的季节了，这个时候也是腌糖蒜的好时节。用新蒜腌出来的糖醋蒜，酸甜脆爽，蒜汁儿比较多。下面我们一起来分享一下糖醋蒜的腌制方法吧。

糖醋蒜食材:新鲜大蒜10斤、白糖（红糖）2斤、白醋3斤、盐0.5斤、白酒20克

步骤一:把新鲜的大蒜去掉外皮和根部，留下里面的两层嫩皮，大蒜顶部的剪掉不要留太长的梗。

步骤二:把蒜头清洗干净，装入干净的容器中，倒入清水没过大蒜，放入少许盐，浸泡一天，中间两次，这样更有效的去除大蒜的辛辣气味。

步骤三:然后把大蒜头取出来，放入漏筐中，控去水分。放到阴凉处晾晒，使蒜头完全除去水分，这样做出来的蒜头易保存。

步骤四:锅中加入适量的水（浸泡没过蒜头），把盐、白糖、白醋倒入锅中，烧开晾凉。

步骤五:准备好一个干净无油的容器，最好是玻璃容器，把晾干的大蒜放入里面，倒入晾凉的料汁，料汁没过大蒜为宜，最后倒入白酒，把容器密封好，放到通风阴凉处。大约需要腌制20天左右就好了。

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糖醋蒜的腌制方法是怎样的？

  第一招：将已经剥掉两层表皮，已经去掉须梗的蒜头放在清水里浸泡7天，每一天换水一次，然后再将其捞出来晾干同，直到它的表皮已经呈现皱纹时再装入坛内。然后把白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，把盖盖严，一般情况下30天左右的时间便可以完成糖醋蒜的腌制成功。
  

第二招：把蒜茎切去，留下大概6厘米的假茎，此时最好将蒜头洗干净，将水分沥干净。把蒜头放在缸中，然后在其表面放一层撒一层盐，装至半缸即可，再加下水。每一天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，利用缸中的盐水来浇洒下缸内的蒜头，让其全部被腌透。将已经腌制好的蒜头捞出来晾晒，每一天翻晒一次即可。
  此时把醋煮沸，把糖加入，再添加少许溶解糖精，将其掺入至糖醋液当中，用皮纸来将缸口糊上，让缸口封闭实现严密的目的性。

第三招：最简便的方法。事先挑选一下饱满的新蒜头，将老皮剥去，将根须切掉。再把多余的梗给剪去，把它浸泡在盐水中，大概两天的时间去辣后控干。
  把玻璃容器开水烫后控干，放入蒜头和糖醋汁，盖好，腌制三周左右的时间便可以食用。

糖醋蒜怎么做?糖醋蒜的腌制方法

  1新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长；2准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；把泡好的蒜捞出来控干水分；3按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖；4把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。
  盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。小贴士：1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。
  当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
  5、也可以用红糖来腌。6新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。