做手工阿胶糕吃着粘手怎么办？,纯手工阿胶糕

切好小块放进冰箱冻,后再包装,包装完了放回冰箱。

制作手工阿胶糕步骤：

主要材料：阿胶250克。配料:优质核桃150克，枸杞100克，桂圆肉100克，黑芝麻200克，红枣150克，冰糖150克，土方红糖50克，十年女儿红黄酒500克。

前期准备工作：在锅中先拿黄酒泡阿胶24小时以上，这样才能让黄酒与阿胶发挥融合。

用烤箱把剥好的枣和核桃烤干，如果大枣含有水分的话，会影响阿胶糕的口感和质量，没有水分，阿胶糕就不容易变质，存放的时间会更长。

黑芝麻也要提前一天洗干净控干水分，然后用干锅不加油不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味为止。

开始熬制阿胶糕，把冰糖和红糖放入黄酒中用小火慢慢补断的搅拌，重要的是掌握火候，不要糊锅。

最关键的一步，阿胶要熬制到直至挂旗，即用木铲成一些提起，像一面旗子。第一次做火候尽量小一点，虽然时间要长一些，但会降低因糊锅儿导致熬制阿胶糕料的失败。

旗后再加入其它的材料进去，不然做出来的阿胶糕太软，不能切成一块一块的，但是不能熬太久了，太过了拌不匀。然后加入核桃，红枣，桂圆肉，枸杞均匀搅拌，最后在倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了，最好按照顺序，若是先加入黑芝麻在加入别的东西，哪就搅拌不匀了。

锅后倒在实现准备好的盘子里，用木铲压平，凉透后再放入冰箱里至少放两个小时，或者自然放置等阿胶糕硬块后就可以切块了。

第一次自制家庭版驴皮阿胶糕？

整张驴皮哦，清洗干净

步骤 2

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驴皮切小块烙下水，然后把皮上面的油脂全部剃干净，阿胶糕腥不腥这一步是关键哦，一定要有心理准备?去油脂太难了

步骤 3

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油脂全部剃干净

步骤 4

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去除油脂后切小块的驴皮，用高压锅压两天，把胶都压出来。压了两天的驴皮已经干瘪瘪的了，胶质都在汤汁里了，准备开始熬胶了

步骤 5

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倒入黄酒跟冰糖开始熬啦

步骤 6

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挂旗关火把辅料都倒进去，搅拌均匀趁热放进阿胶定型盘里，放冰箱一晚上第二天切块完成

步骤 7

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完美