泡椒牛蛙,宁波再回首泡椒牛蛙的做法？

泡椒牛蛙的做法主料牛蛙250g 辅料油适量盐适量泡椒适量葱适量姜适量辣椒适量香菜适量胡椒粉适量味精适量蒜适量步骤1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净泡椒牛蛙；斩成块备用。灯笼泡椒适量用清水冲洗一下备用。2.另外准备葱姜蒜和香菜段3.起锅放油烧热，放入姜片4.然后放入牛蛙翻炒5.等牛蛙颜色变白，加入适量料酒去腥，出锅备用6.锅里放适量的油，放入大蒜泡椒翻炒出香味7.放入牛蛙翻炒均匀8.倒入啤酒烧开9.盖上盖焖烧入味10.加盐；味精；胡椒粉调味；出锅前放入葱和香菜即可

泡椒牛蛙怎么做才滑嫩爽口

用料

去皮牛蛙2只

泡椒15颗

葱4片

姜5片

蒜8瓣

西兰花5朵

盐1茶匙(5克)

老抽1茶匙（5ml）

糖1茶匙（5克）

开水5汤匙（75ml）

干淀粉3茶匙（15克）

香油1/2茶匙（约3ml）

步骤

1.大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干。将4粒泡椒剁碎备用。

2.锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，将沥干的大蒜放入改成小火，炸成金黄色捞出。

3.去皮牛蛙洗净后，切成4㎝见方的丁，加入盐（1/4茶匙约1克），干淀粉，腌制10分钟左右。

4.锅中多倒些油，大火加热，待油温5成热时，放入腌过的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉变白，没有血水时盛出备用。

5.此时改成大火煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，临出锅前淋香油。

6.西兰花作为配菜，可以用放了盐和油的开水焯烫20秒钟，也可以放入锅中炒1分钟。放在盘子里即可。

正宗的泡椒田鸡要怎么做?

1. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。

2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。

3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好

4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。

5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。

6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成！

拓展资料

泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

（参考资料 百度百科 泡椒田鸡)

请问有谁知道泡椒牛蛙怎么做?

材料：牛蛙２只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉．

做法：１、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；

2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；

3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；

4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；

5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。

口感：辣，微酸，很开胃，主要是鲜香，好下饭哦！