芋子烧鸭做法大全
摘要【主料】5人份土鸭一只芋子两斤食用油一斤【辅料】料酒适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量生抽适量老抽适量蚝油适量鸡精适量盐适量步骤1土鸭一只去毛处理好内脏，一定不能用市场冻鸭口感要差很多。鸭肉切成小块
【主料】5人份 土鸭一只 芋子两斤 食用油一斤 【辅料】 料酒适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 鸡精适量 盐适量
步骤1 
土鸭一只去毛处理好内脏，一定不能用市场冻鸭口感要差很多。鸭肉切成小块备用，像我家里的人口一般半只鸭肉就够，剩余的放冰箱下次用。
步骤2 
准备本地芋子带点黄的口感更糯香，另一种是表皮很白口感稍烂，味会差些，切成滚刀备用
步骤3 
锅中烧热油下入姜爆香，不用蒜只需用小黄姜，然后倒入洗静切好的鸭肉煸炒
步骤4 
炒至肉变白色，放入盐，料酒、老抽等调料，最后放入适量的冰糖。喜欢吃辣的放两根指天椒味更佳，家里小孩要吃所以我没放
步骤5 
炒至入味加入水，水没过鸭肉为宜。大火烧开，转最小火煮半个小时
步骤6 
闷煮的这个过程我们另起锅倒入食用油加到8成热，倒入切好的芋子开小火
步骤7 
炸至表面金黄，表皮微皱，这个过程需10分钟左右
步骤8 
半个小时后汤汁差不多时倒入芋头，芋头炸过已经是熟的，约再煮5分钟入味就行。
步骤9 
汤汁浓绸取出辅料装盘即可，也可装盘再挑去辅料
