烧汆海鲈鱼做法大全
摘要【主料】2人份鲈鱼1条【辅料】油1汤匙盐10克白糖5克味精2克料酒1汤匙生抽1汤匙醋1汤匙蒸鱼豉油2汤匙葱姜蒜适量步骤1将海鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净步骤2先将鱼头切下步骤3刀贴脊骨将上面的鱼肉片至鱼
【主料】2人份 鲈鱼1条 【辅料】 油1汤匙 盐10克 白糖5克 味精2克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 醋1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 葱姜蒜适量
步骤1 
将海鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净
步骤2 
先将鱼头切下
步骤3 
刀贴脊骨将上面的鱼肉片至鱼尾，不要切断
步骤4 
同样方法，把下面的鱼肉也片至鱼尾。然后把中间的鱼骨切断，取出
步骤5 
再把鱼腹的鱼排（大刺）片下。然后横切，切至鱼皮即可，不要切断
步骤6 
切完的样子
步骤7 
加少许盐腌渍2分钟，入底味。然后加料酒、淀粉，轻轻抓匀上浆。备用
步骤8 
把葱、姜、蒜改刀
步骤9 
起锅热油爆香葱、姜、蒜
步骤10 
放入鱼头、鱼骨、鱼排
步骤11 
开旺火，先后烹入醋、料酒
步骤12 
加入生抽
步骤13 
加适量清水，烧开后加盐、白糖调味。烧制5分钟
步骤14 
烧至熟透，加味精提鲜
步骤15 
出锅，摆入盘中
步骤16 
另起锅，烧开水
步骤17 
水沸腾后，放入上浆备用的鱼肉。先汆烫一面
步骤18 
定型后，翻面，汆烫至熟透
步骤19 
捞出，摆放在鱼骨上面。淋上蒸鱼豉油即可
