40款汤面的做法,农村汤面的家常做法大全？

家常汤面的用料

面条 1人份鲜酱油/生抽 2勺香油 半勺花椒油（如果有） 半勺醋 半勺盐 1—2克绿色蔬菜/香菜/香葱 适量卤肉/火腿/煎蛋/肉丸 适量

家常汤面的做法步骤

步骤 1

首先40款汤面的做法，用稍大一点的锅子装水，大锅小半锅水即可。烧水准备煮面。

步骤 2

卤肉、火腿或者煎蛋/肉丸等，摆入碗中，加香菜、香葱少许。

步骤 3

鲜酱油/生抽2勺、香油半勺，花椒油半勺，醋半勺，盐少许，另放入一个比较大的碗中。 上面这是一人份面条的佐料，双人份加倍。

步骤 4

水开按面条提示时间煮3—6分钟，煮好之后沥干水分， 倒入装有酱油等的碗中，搅拌均匀备用。 如果用油菜等需要煮一下的蔬菜，捞出面条后再煮蔬菜，放入碗中。

步骤 5

将拌好的面条放在有肉和菜的碗中备用。 再把锅中刚才煮面的、热热的面汤倒入碗中即可。 注意，汤尽量不要浇在面条上，放多少汤看个人喜好。

有没有蒸的面条，该怎么做？

应题主所述，蒸面条是真真切切且生猛存在的，在哪里呢？盛行在大河南中东部和豫皖交界的阜阳地区，这个地区也是中国最大的小麦产区，当下，爱吃面条的，都会对蒸面条跃跃欲试，即使在魔都也有知青返城的家庭，经常蒸面条。

蒸面条，也可以说是干卤面，有别于捞面和打卤面以及拌面，是湿面条一种相当独特的先蒸后拌再蒸的吃法，酱油染色，肉香浓郁，菜品百搭，以长豇豆炒肉为正宗，创新容器做法以蒸小笼包的竹子笼屉蒸面条，别有一番风味，其商业名气在中原仅次于烩面，是平民级大众面食。

蒸面条多以机器细面条为主，当然也可以手擀刀切。家常做法如下：

一，面条。市场购买细面条，或者手擀面，手擀面切细为佳。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油，或覆盖湿纱布，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻钟，拿出备用。

二，焯豆角。蒸面条的水不用倒掉，将切成段的长豇豆，有的地方叫豆角，倒入锅内焯水断生，捞出过凉水，控干水份备用。

三，炒主菜。焯豇豆的水倒掉，揩干锅，倒食用油，煸香花椒粒和八角后捞出丢弃，放入姜丝蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁可方块，肉变色油量增多后，加入豇豆翻炒。

四，调味。由于面条不再加盐，调味要一次完成。翻炒中，加入生抽，老抽上色，根据面条分量可多加，加入食盐，十三香，白糖，鸡精继续翻炒。

五，加水。加水合不合适这一步非常关键，也决定了面条吃口。煸炒基本断生后，直接在锅内，根据面条分量加入适量热水烧开。

六，下面。水开后，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅拌，让面条上色和均匀吸收汤汁，最佳的效果是面条吸干汤汁，又不干涩。

七，再蒸。这一步是面条入味，搅拌好的面条，重新放入铝制蒸隔，蒸格可放湿纱布，最好垫放几片大白菜叶子，拌好的面条码放其上，隔水闷盖大火蒸一刻钟，端出即可。

这就是河南家常蒸面条，乡土气息非常厚重，肉香，豇豆香，面香混合着扑面而来，富有嚼劲，近乡情怯的人可以说绝对吃的眼泪哗啦啦滴，蒸面条，爱吃面的，不可错过。