西红柿生吃的功效与作用,生番茄和熟番茄哪个有营养？
感谢邀请回答西红柿生吃的功效与作用。
这两者没有哪种更有营养的说法，生吃和熟吃都很有营养，区别在于所补充的营养不同而已。
番茄在遇到高温（80℃以上）后，含有的维生素C会遭到高温破坏，是去效果，但是在加热过程中，番茄中的番茄红素和其它抗氧化成分含量会逐步增加，并且活性得到提升，番茄红素抗氧化能力是维生素E的10倍C左右，也远高于维生素C。
所以由此可见，想要补充维生素C，那就吃生番茄；如果想要补充抗氧化成分，那就选择熟吃番茄。
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西红柿生吃可以多吃点吗？
很高兴回答这个问题，西红柿是蔬菜，也是水果，可以生吃，但不宜多，还有吃之前一定要清洗干净，可以用食用盐少许，轻轻揉洗，更卫生，还能去除农药残留。
大家都知道，生西红柿含维C很高，而且酸酸甜甜的，很好吃，但肠胃不好不宜，生西红柿性寒，容易腹泻。
西红柿炒鸡蛋也是一道很美味的菜，简单快手，而且百吃不厌。
下面我来做道西红柿炒蛋，打4个鸡蛋在碗中，加少许水搅匀，加水鸡蛋更嫩，再来两个西红柿洗净，切成小块备用。
锅烧热加油，倒入鸡蛋，炒定型既可铲出，锅再加少许油，放入西红柿，加少许盐，再来少许白糖，炒出西红柿汁，倒出鸡蛋翻炒一下，放入葱花出锅既可，这道菜全程不需别的调料，酸酸甜甜非常鲜美，我们家上桌就吃光盘，顺序不能搞错，要不然不是鸡蛋炒老，就是西红柿不熟，没有汤计。
番茄是生吃好还是煮熟吃好？
相信大家都吃过一道很家常的菜，番茄炒蛋。
作为“主心骨”番茄，超粉们都很好奇：
番茄这个红彤彤的蔬果，生吃还是熟吃比较好呢？
接下来，看看超哥的说法吧。
答案抢先看：生熟番茄并没有特别大的差异，不必纠结其带来的少许影响，合理的膳食结构和良好的生活方式更重要。
【蔬菜的营养价值】
与其去说番茄一种蔬菜，超哥不妨讲得宽一点，用番茄作为例子，讲一下蔬菜应该生吃还是熟吃比较好，当然这是针对可以生吃的蔬菜。
番茄作为一种蔬菜，它必定给人体提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种宏量维生素和微量维生素，以及一些功能活性物质等等。
【番茄需要熟吃？】
事实上，无论是番茄还是其他蔬菜，任何一种加工方式都会对六种营养物质造成或多或少的损失，所以其实理论上说，生吃蔬菜的营养素是最全面，也是最好的。
那为什么有人说要吃熟的呢？
番茄中的类胡萝卜素主要包括叶黄素、β-胡萝卜素和番茄红素[1]。这些脂溶性维生素在油炒的过程中可以释放出来，能够提高人体的吸收率，例如做番茄汤，类胡萝卜素主要留在番茄块中。
但如果是番茄炒蛋，由于有油的存在，类胡萝卜素有很多会进入汤汁，能提高人体吸收率。
【合理饮食更重要】
但是，在一日的摄入中，大家不可能只靠吃番茄就能达到正常的营养摄入，我们还需要吃米饭、肉类以及其他各种各样的蔬菜来让我们的膳食结构更加完善。
看起来好像熟吃对人体更有益，但是在这里必须提一下超哥在文章里一直灌输的一个观点：
不管生吃还是熟吃番茄，它都只是提供人体日常生活中营养素摄入量非常少的一部分，与其因为为了一点番茄红素而摄入更多的油脂，是不是有点本末倒置了呢？
【总结】
确实，做熟了的番茄有利于番茄红素的吸收，但从整个膳食平衡的角度，生吃和水煮蔬菜能够减少脂肪的摄入量，真的没有必要纠结生吃番茄和熟吃番茄的之间的那一小部分番茄红素，而摄入更多的油脂。
与其纠结这些，超哥建议大家把更多时间研究合理的膳食结构和良好的生活方式上，让自己活得更健康！
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参考文献
[1]钟凯.番茄到底该生吃还是熟吃[J].家庭医生报,2017.4.3(17):1.
作者：黄雅诗 赵力超
