黑鱼片,炒黑鱼片的制作方法是什么？
摘要炒黑鱼片用料黑鱼肉300克红椒半个胡萝卜1个大葱白半根蒜2瓣姜2片蚝油1汤匙生抽1汤匙水淀粉4汤匙香油3滴盐适量花生油适量步骤1姜蒜切成末，葱白从中间剖开、切斜刀，红椒去籽切菱形，胡萝卜切菱形片黑鱼片
炒黑鱼片用料
黑鱼肉300克
红椒半个
胡萝卜1个
大葱白半根
蒜2瓣
姜2片
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
水淀粉4汤匙
香油3滴
盐适量
花生油适量
步骤1
姜蒜切成末，葱白从中间剖开、切斜刀，红椒去籽切菱形，胡萝卜切菱形片黑鱼片。
步骤2
碗里加入蚝油，生抽，1汤匙水淀粉，香油，和适量盐抨匀调成料汁。
步骤3
黑鱼切片，加入1茶匙盐，用手至鱼片发粘，加入2汤匙水淀粉抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后，倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
步骤4
锅里倒油烧至4成热，放入姜蒜末炒香。
步骤5
放入鱼片，用筷子将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白后倒出备用。
步骤6
锅另起油，分别放入葱段、红椒、胡萝卜、炒出香味，倒入鱼片、淋入料汁、颠勺使料汁裹匀、关火起锅。
