简易蛋糕,鸡蛋怎么做蛋糕好吃又简单？
煎蛋糕，也是抖音上最近的热门简易蛋糕。材料：蛋清 2个，细砂糖 20g，柠檬汁 几滴，蛋黄3个。
过程：1、先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。2、在蛋黄里加入10g细砂糖。3、用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。4、蛋清里加几滴柠檬汁。5、将蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。6、电动打蛋器保持低速打发。7、直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。8、6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。9、倒入蛋黄液后开小火加热。10、直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。11、用刮刀将蛋白霜抹平。12、盖盖保持小火，闷3分钟。13、待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出锅对半切。14、最后对折再切件即可。15、新奇的煎蛋糕就做好了。
怎么做最简单的海绵蛋糕？
海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油，制作工艺较复杂，容易失败。海绵蛋糕的制作流程，海绵蛋糕又称全蛋打法，它有两种制作方法，我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法，蛋面打法首先鸡蛋要散，加入糖打到发白，不要将蛋打好了之后直接加入糖，因为糖会吸附到蛋黄上面，使制作的蛋糕上面有一些黄色的小颗粒。今天的这款海绵蛋糕，可谓最基本的做法，非常简单，唯一需要费点时间的是全蛋的打发。海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味。而且蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌陷，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。在家庭制作烘焙时，首先不要急于按照配方上的要求来制作，先看一看配方是否平衡，能否在理论上做成一个蛋糕。这需要我们精确的计算，也需要我们长期积累这方面的经验，最终才能够更好地制作出一款成功美味的蛋糕。今天教你做海绵蛋糕，希望你吃的开心！低筋面粉 90g、黄油 30g、牛奶 30g、细砂糖 50g、鸡蛋 3个1、首先备齐材料，鸡蛋提前从冰箱里取出，室温回暖后取30克黄油，再加入30克牛奶；2、然后隔水加热至黄油完全熔化，打蛋盆加入3个鸡蛋和50克砂糖，打发到表面可以留下清晰的花纹就可以了；3、接着分三次筛入90克低筋面粉，翻拌均匀后翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡。这时烤箱开始预热130度；面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀，然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续翻拌均匀，尽量轻柔以免消泡；4、将最终做好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出；放进烤箱130度25分钟，再转160度20分钟；出炉后，像戚风蛋糕一样，倒扣冷却和脱模，这样一款绵软细腻，香甜可口的海绵蛋糕就制作完成啦！松软可口，做法简单的海绵蛋糕，这就出炉了，口感相当的细腻，周末在家试试吧！小提示1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长；2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀；3、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕；4、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
怎么做蛋糕才既简单又好吃？
用烤箱最简单 1.首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。 2.普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。 3.蛋黄打散 4.称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头 5.称入牛奶 6.连糖和盐也加入，用手抽搅匀 7.筛入低粉 8.用手抽Z字型搅匀，备用。 此时预热烤箱，150度 9.用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定 10.打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3 11.蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3 12.蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。 13.打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。 打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可 14.取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。 搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌 15.再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。 这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。 16.将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制 17.入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟
