罗生香辣虾做法大全
摘要【主料】2人份虾200克【辅料】香草3克川芎3克草果3克八角3克桂皮3克陈皮3克香叶3克白芷3克沙姜3克高良姜3克砂仁3克木耳菜3克干辣椒15克灯笼椒15克花椒5克麻椒5克豆瓣酱40克豆豉5克虾米5克
【主料】2人份 虾200克 【辅料】 香草3克 川芎3克 草果3克 八角3克 桂皮3克 陈皮3克 香叶3克 白芷3克 沙姜3克 高良姜3克 砂仁3克 木耳菜3克 干辣椒15克 灯笼椒15克 花椒5克 麻椒5克 豆瓣酱40克 豆豉5克 虾米5克 芽菜15克 冰糖15克 黄酒10克 醪糟10克 葱3克 姜3克 蒜3克 色拉油125克 辣椒油适量 肉蔻3克
步骤0
香料：香菜 川芎 草果 大料 桂皮 陈皮 香叶 肉蒄 白芷 白蒄 山奈 良姜 砂仁 草蒄各3克
调料：紫草 3克 干辣椒15克 灯笼椒15克 花椒麻椒各5克 郫县豆瓣40克 豆豉5克 海米5克 芽菜15克 冰糖15克 黄酒10克 醪糟10克 葱 姜 蒜 食用油半斤
步骤1
所有主要食材
步骤2 
虾去枪和足
步骤3
香料全部用水泡一个小时左右，干辣椒泡软去籽和郫县豆瓣一起剁细，豆豉和海米剁细
步骤4 
锅中坐油，把泡好的香料下去小火慢煸二十分钟，直接凉油下就可以了，因为香料被水泡过，热油下容易溅，这年头谁犯贱都不好
步骤5
炒二十分钟的香料后再下剁细的辣椒酱，然后下剁细的海米和豆豉还有芽菜，冰糖，醪糟，黄酒，葱段，厚姜片和蒜，再煸个半小时就差不多了
步骤6 
当炒好香辣红油料后就放虾，开始中火先炒一下，因为虾是凉的，一下去红油酱温度就太低了，中火半分钟炒到表面差不出小泡就关小火了，只要油表面起一点小泡就可以了，这样小火慢慢泡炒十分钟就差不多了，中间也要翻动，别糊了，虾这样就入味了，而且不会老，草药的味道和麻辣的味道全部钻进去了
