高筋面粉适合做什么,可以用高筋面粉作馒头吗？

你好！我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈！可以用高筋面粉做馒头吗高筋面粉适合做什么？这个答案是肯定的，一般做馒头选用中筋面粉，饺子皮选用高筋面粉。但是用高筋面粉做出来的馒头更加有韧性更加有嚼劲。下面把具体的做法和大家分享一下。

食材：高筋面粉、酵母、白糖、温水、小苏打步骤一：把五百克的高筋面粉倒入盆中，五克的白糖倒入面粉中搅拌均匀。两百六十毫升，温度约为三十五度的温水中加入五克的酵母，静置一分钟左右，用筷子搅拌酵母完全融化。

步骤二：把融化了的酵母水慢慢的，少量多次的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，等面粉变成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤三：等面团明显变大，扒开面团有丰富的蜂窝组织就表示面已发好。把面板上撒上干面粉，倒出发好的面团，把三克的小苏打撒在面团上，开水揉面排气。

步骤四：揉面排气完成后，把面团揉成一个长条，稍微压扁。然后用刀切成一个个大小均匀的面胚。把面胚盖上保鲜膜，再次醒发到面胚变大。

步骤五：蒸屉上刷上食用油，把二次醒发到面胚放到蒸屉上，开火蒸十五分钟左右，关火不要着急拿出来，焖三分钟再拿出来。

按照以上方法就可以做出白白胖胖，不塌陷、不回缩的馒头。加白糖是为了加快发酵，如果家中有糖尿病人就不要加了。加小苏打是为了中和发酵时产生的酸味，不喜欢的也可以不加。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

高筋面粉怎么样才能擀饺子皮？

饺子好吃，馅有一半功劳，饺子皮也有一半的功劳。我自己动手擀过几次饺子皮后再也不想买饺子皮了，即便人累一些，耽误一些时间，但吃到那一口爽滑，劲道的，鲜美的饺子时，觉得一切都是值得的。

应该说高筋面粉是最适合做饺子皮的，因为高筋面粉中蛋白质含量最高，面粉的筋性也最大，用来做饺子皮，口感顺滑又劲道。如果没有高筋粉，也可以用特精粉或专门的饺子粉。

中国美食博大精深，不同的面食不仅要用不同筋性的面粉，不同的面食还要用不同水温的水来和面。饺子皮必须用冷水和面，是面食中少有的冷水面团，冷水和面，可以完全保留面粉筋性，这样的饺子皮比较耐煮，不易破。

要想饺子皮爽滑，劲道，并不是只有选对面粉和冷水和面这么简单，我们在和面时先往面粉中打入一个鸡蛋，增加面粉的蛋白质，煮的时候蛋白质迅速凝固，饺子之间不易粘连在一起。和面的水要一点点加，和好的面絮体积都比较小，没有大坨的，面絮中应该有明显的干面粉，需要慢慢按压将面絮整理成面团再进行醒面。

三揉三醒最重要

第一揉第一醒：饺子皮水分含量小，第一次揉面是很难揉光滑的，我们将面团盖上湿布，醒面十分钟。如果第一次面团就能揉光滑，说明面团水分大了，包的时候饺子皮越扯越大，饺子没形状。

第二揉第二醒：第二次揉，面团会很容易揉光滑，水分分布还是有些不均匀，需要再次醒面十分钟。

第三揉第三醒：第二次醒面结束后再次揉面，这次面团揉的比第二次会更加光滑，水分分布的均匀，面团柔韧性变得很好，再盖上湿布，进行最后一次醒面。

第三次醒面完成后就可以下剂子，擀饺子皮了，你会发现剂子很容易擀薄而且不会回缩，擀好的饺子皮弹性很好，多包些馅料也不会被撑破。下锅煮，更不会出现破皮粘连等现象。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！