煎饼果子,怎么做好煎饼果子的生意？
总体来说经营一家煎饼果子店确实是一个投资小，回报快的创业小项目煎饼果子。既然是创业，肯定会有很多的心酸和挫折，今天就让我们来聊一聊怎么去避免这些问题，成功的经营好一家煎饼果子店。
首先，是产品！不管你是加盟还是自己的配方，一定要多方调研别人家的煎饼果子的口味，取其精华去其糟粕，争取在口感和造型上取得优势，这样你的小店的竞争力会更大一些。食材一定要新鲜！这个容不得半点马虎，当天现和的面，爽脆的薄脆，新鲜的生菜还有酱料等等，千万不能差不多，毁了自己的招牌。说到这里，价格也要适合当地的消费，坐到物美价廉！
其次，是选址，这个是老生常谈了，肯定选人流量大的地方，靠近学校、商业街、写字楼都是不错的选择。根据你们当地的实际情况选取合适的位置。
第三，装修。小吃店装修不用豪华奢侈，我们要做的是创新简洁耳目一新，让顾客看了舒服干净。搭配精美的煎饼果子造型，打造一个特色的小吃店。
再次，就是营销，怎么吸引顾客并留住顾客，只有拥有了回头客，生意才能做好。首先，我们靠具有特色的门面和装修，来吸引顾客，用口感和人情味留住顾客。只有拉近了有顾客的关系，顾客才会第二次光顾。店里搭配其他的冷热饮，来增加店铺的销售额，产品多样化，可以吸引更多的顾客。可以采用会员制或者积分制，一个煎饼果子一分，十分换一个，来促成更多的交易。还可以建立微信群，增加与顾客之间的感情和顾客间相互的推荐。
最后，也是最重要的，卫生，卫生，一定要卫生！做小吃的也是餐饮，只有保证了干净卫生，才会有顾客来吃，店里店外打扫干干净净，制作煎饼果子的用具更要干干净净！
仅供参考，祝生意兴隆，发大财！
什么才是正宗的煎饼果子？
煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以
面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。
天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
制作方法
自制果蓖材料面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量(大约200克左右)。酱汁材料： 红腐乳1/2大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。其它配料：小葱2棵。做法1.先来做果蓖。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。2.倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。3.揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。
4.案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。5.像叠被子一样对折起来。6.再次向中间折起，如图。7.对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。8.面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。9.到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀(只切中间，不要把边缘划断)。10.锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。11.再次浸入2/3，提起。12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13.一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。14.调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。15.小葱洗净，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香。16.把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。17.平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。18.舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。19.待粉浆凝固后，磕入鸡蛋。20.用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。21.撒上些香葱碎、芝麻。22.当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。23.在饼中间放入果子或果篦。24.两边包向中间铲出即可食用。自制果篦做法主料面粉150g，盐1.5g，小苏打0.5g，油10g，温水70g辅料中筋面粉100g，玉米面40g，水230g，鸡蛋2个，生菜适量，甜面酱适量，香菜适量，香葱适量步骤1.中筋面粉放入盆中。 2.加入玉米面。 3.加水调成煎饼面糊。 4.主料中的所有材料放在盆中，揉成面团，醒二十分钟。 5.擀成大薄片，切成小份。 6.把大薄皮放入加油的锅中，炸成薄脆 ，捞出控油备用。 7.不粘锅加一点油预热，放入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。 8.打入一个鸡蛋。 9.轻轻将鸡蛋摊开。 10.把煎饼翻面煎熟。 11.取出，在有鸡蛋的那面涮上面酱，加入果子或果篦
