黑豆怎么吃最好,黑豆加什么一起吃效果比较好？

营养师小糖来为大家解答黑豆怎么吃最好。黑豆是很多人都关注的养生食物，那么黑豆究竟有哪些营养价值，该怎么烹饪，与哪些食物搭配比较好呢？且听小糖娓娓道来。

黑豆有哪些营养价值？1.高蛋白质：黑豆的蛋白质含量高达36%，比我们常吃的鸡肉、牛肉还要高出2倍。黑豆的蛋白属于优质蛋白，其氨基酸组成比例良好，易于人体吸收。

2.优质脂肪：黑豆含有丰富的优质不饱和脂肪酸，能够调节胆固醇和甘油三酯水平，防止其在血管壁上沉积，尤其适合于三高和心血管疾病人群食用。

3.丰富矿物质成分：其富含的钾可以调节血压，铁可以改善贫血，碘可预防甲状腺肿大。

4.植物性雌激素：黑豆中的异黄酮是一种植物雌激素，能够预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症，对于骨质疏松也有防治作用。

5.低升糖指数：黑豆的升糖指数GI值为55，比我们常吃的白米饭要低得多，而膳食纤维含量又比较高，因此很适合糖尿病人和糖耐量异常人群食用。

黑豆怎么吃好？

黑豆磨成粉可以蒸馒头吃，煮熟后可以做成凉拌菜，比如醋泡黑豆。黑豆炒熟了还可以做成小零食，黑豆也可以用来打豆浆，黑豆还可以用来发豆芽，总之吃法多种多样。但要注意，黑豆在烹饪过程中一定要做熟，因为黑豆中含有抗胰蛋白酶，会影响到蛋白质的吸收。

黑豆与哪些食物搭配好？1.与海带搭配，活血祛湿，散风解毒。

2.与牛奶搭配，可促进维生素的吸收。

3.与鸡肉搭配，蛋白质互补，活血调经。

4.与橙子搭配，促进对无机盐的吸收。

5.与乌鸡搭配，蛋白质更全面好吸收。

6.与莲藕搭配，滋阴补虚、止血健胃。

希望小糖的回答能够帮到各位朋友们，觉得不错就点个赞吧，下期问答见！

黑豆的正确食用方法是什么？

黑豆的正确食用方法是什么？

黑豆的食用方法有很多，如可以磨粉做面食、煮食、做成豆浆等豆制品，也可和醋一起浸泡成醋泡黑豆食用。黑豆只要是新鲜不霉变的、清洁卫生的且是烹熟的黑豆，无论哪种食用方法都是可以的。

黑豆粉：可将生黑豆磨成粉做面食；或者先将黑豆炒熟，然后用机器打粉，用水冲服，适当地加入一些糖进行调味。 可煮食，炒食，炖汤，或作为菜品如黑豆豆芽烹熟食用。 可做成豆浆、豆腐、腐竹、豆卷、豆豉、黑豆衣等黑豆制品。 4.可醋泡黑豆，首先将黑豆洗干净，煮熟，将其放入米醋当中，黑豆与醋的比例约为5:1，存放一周后即可食用，但是每次不宜食用过多，多做为佐餐用。中医认为这种吃法具有良好的补肾功效。

虽然说黑豆营养丰富并且是补肾的佳品，但应食之有度，对于胃肠道消化功能障碍以及存在消化系统疾病的患者，食用黑豆可能会加重消化系统症状；同时，很多药物与黑豆当中的一些成分都会发生反应，所以在服药期间，尽量避免药物、黑豆同吃。需要注意的是，食用黑豆或黑豆制品需要煮熟烹熟，以免损害身体健康。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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