怎么做饼干,怎样才能让饼干更加松软？

饼干是一种常见的点心怎么做饼干，是时下生活不可或缺的一种零食，美味小巧便于携带。对很多烘焙新手来说，做饼干是最好的入门课，我也是从简单的“巧克力软曲奇”开启烘焙新篇章的哦。 比对网上各种饼干的食谱，说实话真的太甜了，而且量太大，自己总结了一个甜度、量度都比较合适的方子，口感如蛋糕般松软好吃，很适合大人和宝宝食用。现在每周都要给家里的宝宝做一次饼干，相当喜欢哦！

问：怎样才能让饼干更加松软？

饼干要做出松软的口感，要注意以下3点：

1.搅拌过程中，不要用力过度，要轻轻搅拌均匀，没有干粉即可，不用搅拌过久。否则面糊会产生黏性，使之成品烤好偏硬。

2.控制好烘烤的时间。烘烤10分钟时，就要注意观察上色情况：如饼干周边开始变黄，表面微微上色就要拿出来，刚出炉会比较软，冷却后就是正常软度（每个烤箱都不一样，具体时间要自己控制）。

3.尽量选用低筋面粉，做出来的饼干会更松软（切记不要用高筋面粉）。

分享下我总结出来的“巧克力软曲奇”的方子：

配料：

巧克力豆100克、常温鸡蛋1只、低筋面粉155克、

红糖35克、白糖35克、无盐黄油100克、

小苏打粉2.5克、热水5毫升（1小勺）、

盐1克、香草精几滴（按个人口味适量）

具体做法：

步骤1

黄油软化（手能戳动的程度），与红糖和白糖混合，用打蛋器搅拌均匀（不要过度搅拌）。

步骤2

加入常温鸡蛋（不要用冷藏的鸡蛋，否则会由于温度过低导致油水分离，成品口感欠佳），搅拌均匀即可，然后加入香草精。

步骤3

小苏打加热水搅拌均匀。

步骤4

在面糊里加盐1克，再加入小苏打液，用刮刀搅拌均匀。

步骤5

分3次加入低筋面粉，用刮刀混合均匀后依次加入拌匀。

步骤6

加入巧克力豆，拌匀即可。

步骤7

烤盘上铺上硅油纸，用勺子把面糊舀至油纸上，稍微压扁整形下（不要压太扁，烘烤时饼干还会伸张）。

步骤8

放入175℃预热好的烤箱中，烘烤10-13分钟。

步骤9

烘烤10分钟时，要观察上色情况，四周一圈变黄，即可出炉，放凉后再食用。

外皮薄酥，内似蛋糕（松软好吃）。

总结：

最经典的美式软饼干，其实很受欧美人的喜爱。我刚开始吃不太习惯，后来越发喜欢这松软的口感，香甜味美，颇有几分蛋糕的风味。只要你掌握好烘烤时间、不要过度搅拌、选用低筋面粉，相信也可以做出像我一样松软的饼干。

今天的回答就到这里，希望可以帮到你。我是宅不凡，爱美食，更爱生活；想了解更多美食知识与烹饪技巧，请关注我。如还有疑问或建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的分享，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家的阅读。注：部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除。