花椒产地,花椒木分几种？产地哪里？

花椒木分几种花椒产地？产地哪里？

花椒是芸香科花椒属植物，花椒木就是花椒的木材，花椒属在世界上有250种，在我国有三十九种十四个变种。在我们这里秦岭西段北坡常见的有：

1 ，花椒：又叫秦椒、蜀椒等，我们常叫椒树，几乎产南北各地，是我国栽培最广泛经济价值最高的一种。

2，野花椒：是野生的，主要用来产椒皮，用途和花椒相同，但品质稍差。主要产在长江以南和华北山地灌木林中。

3，川陕花椒：也叫大金花椒，它可以作嫁接花椒的砧木，果皮可提取芳香油，种子可以榨油。主要产甘肃、陕西、四川等省区。

4，竹叶花椒：简称竹叶椒，用途和花椒相同，但果实麻味比较浓香味稍差。主要产在西南、华东、华中和华北地区，在一些地方有少量栽培。

5，青花椒：又叫崖椒、野椒，简称青椒，用途和花椒相同，产在黄河南北几个省区。

在我们这里的花椒栽培品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒等品种。

对于这个问题在各个地方产的花椒种类和栽培的花椒品种都不相同，产的花椒木也不同，我的回答仅供参考。谢谢。

世界上最有名的花椒产自哪里？

很高兴回答这个问题，因为在过去的几年时间里，我遇到过一本倒霉的书，书名《四川花椒》。

这是本讲述花椒产地与风味研究的大成之作，作者是台湾的蔡明雄老师，在蔡老师的一度怂恿下，我干了一件疯狂的事情。

我和媳妇两人，上山下乡几千里路，阿坝，甘孜，汉源，凉山，江津，金阳…….等一系列花椒原产地，都留下了我的足迹。所做的一切就为了解开了川菜中花椒的秘密。

下面是对花椒的一些片面的总结，希望对大家有帮助。

花椒全国有很多产地，以川渝陕滇等地所产最为优质。主要品种有两种：青花椒与红花椒。

其中青花椒属种下也有多个品种，以凉山州“金阳青花椒”，“雷波青花椒”，重庆江津“九叶青花椒”最具代表性。海拔在2000m以下分布。

红花椒主要下属两个品种，内行话成为“西路椒”，与“南路椒”。西路椒的代表产地有陕西韩城大红袍，茂汶大红袍；南路椒的代表是著有贡椒之乡之称的雅安汉源县。海拔在1800m以上分布。

下面说说产地与风味特征：

（花椒属的植物与柑橘属的植物其实同属芸香科，因此风味组成的化学成分有共通性，所以产生了以下的风味分类法）

1.柚子味花椒

茂县，甘孜，韩城等大红袍产地花椒独特的特征，此类花椒麻度上等，嗅之有种青柚皮初剥开的气息。

2.柑橘味花椒

凉山州会理，会东所产的小红袍特有的气息，这类花椒中上，风味带有陈皮味，柑橘味儿，有陈酿感。

3.柳橙味花椒

汉源，越西等地所产南路花椒的特有气息，尤其汉源最甚，这类花椒麻度中上，带有爽快的柳橙愉悦果香，香气怡人，留给我的印象最深。

4.柠檬味花椒

以江津九叶青，雷波青花椒为代表，麻度中上，带柠檬般的凉爽感，和花香。

5.莱姆味花椒

主要以金阳青花椒为代表，麻度很高，莱姆味与柠檬风味有些相似，爽朗芳香，不好言传，需亲身体会。

以上所述，得益于蔡老师的多年研究成果，也是个人的亲身体会，最后嘱咐，朋友们在选购花椒时要选购新货，花椒产地虽然也分三六九等，但如果买到市面上冻库存放数月的老花椒，无论是哪个产地货，也大都品尝不到哪种特有的风味香气了。