农家西瓜酱的做法,西瓜面酱的做法是怎样的？

说到西瓜面酱农家西瓜酱的做法，就想到了小的时候。记得那时每年的暑假都会去姥姥家过暑假。

姥姥家在农村，整个村子只有一个供销社。

想吃西瓜只有些小贩每次拉着车过来，不收钱，粮食换，玉米麦子都可以，每次都要几布袋粮食换七八个西瓜。

黄豆自家都有种。把黄豆拿水浸泡一夜，然后大锅煮熟。煮好的黄豆沥水沥干。第二天，竹簸箕放上白面，豆子放到簸箕里翻滚，让每个黄豆都均匀的裹上白面。

滚上面的豆子是需要发酵的，放在阴凉的房间中，搭上竹子做好的圆筐，然后把煮好的黄豆均匀铺开，盖上草垫。等一周左右，黄豆慢慢发酵，每个黄豆都会被一层黄色的粉状物包裹，这就说明豆子已经发酵好了。北方的房顶没有瓦都是平顶，事先地上铺上凉席草垫，把发酵好豆子平铺在房顶暴晒一天。这时就到了做西瓜酱的日子了。

做西瓜酱的当天对小孩子们来讲是开心的，姥姥会把西瓜对半切开，然后大人孩子拿着一个个大碗等着，西瓜最甜蜜的心，姥姥会拿着个大勺子舀出来，放到孩子们的大碗中，那天孩子们的小背心前面都有一块甜蜜的印记。

剩下的西瓜，大片刀把外皮刮掉。切成小块放到大缸中。晒好的黄豆揉搓成粒，放入缸中，加入盐巴，舅舅会拿出一根木棍。把西瓜、豆子盐巴搅拌均匀。大缸放到屋中盖上盖子，等到冬季着就会成为一道每天都有的美食。

寒假的时候再去姥姥家，小勺捞出一碗酱，拿姜葱辣椒炒香。看这大人们大饼卷大葱蘸酱，忍不住也来一份，葱味直冲脑门，辣的眼泪直接掉下来，全家人哈哈大笑。

一个西瓜酱汇聚了酸甜苦辣，今年母亲已经去世两年了。看到西瓜酱又能想起那时一家人热热闹闹的日子，母亲姥姥煮豆拌豆，舅舅洗缸晾豆，我吃瓜……时光流逝，心中五味杂陈，愿安好，愿健康，愿团聚……

西瓜豆瓣酱的做法有哪些？

你好！分享一个西瓜酱的做法，原材料：西瓜、黄豆、甜面酱、盐、白糖、白酒、花椒、八角等。准备适量的黄豆，提前用清水浸泡十二个小时，捞出来沥干水分。把黄豆倒进锅里，加入适量的清水，把黄豆煮烂，煮面。大火烧开之后，撇去浮沫，转中火，继续煮烂为止。黄豆煮烂之后，捞出来控干水分，备用。准备一个适度比较高的西瓜，切开，取出瓜瓤。锅中倒入适量的油，开小火，放入香料炸香，然后捞出来。然后在锅里下入黄豆、西瓜，搅拌均匀，开中火煮1小时，期间要多翻几次。一小时后，加入适量的盐、甜面酱、白糖、白酒，搅拌均匀。用铲子不停地翻炒，防止粘锅，等煮至与油有明显的分层状态就可以了。美味的西瓜酱就做好了，放凉之后装进瓶子里密封，拌饭、拌面都特别好吃！

西瓜酱豆的制作方法是什么？

很高兴为大家分享西瓜酱豆的做法，西瓜酱豆是非常美味的果汁豆酱，营养丰富，味道咸甜，有西瓜的清香味，用油再次加工炸熟后，香味更加浓郁，是拌面条、夹馒头、卷饼不可多得的美味。

我们老家地处河南开封，当地盛产西瓜，每年西瓜上市的季节，老妈都会挑出几个上好的西瓜来做西瓜酱，老妈在村里可是晒酱高手，晒制的西瓜酱耐放，即使放一年也不坏，味道也特别美味，每年的六七月份是晒酱的好时节，来看看详细做法。

食材:霉黄豆2斤，食盐400克，西瓜瓤（带籽）8斤、花椒适量，姜丝适量

做法:

1.黄豆洗净，在清水中浸泡半天，然后放入锅煮熟或蒸熟，用手一捻成饼为好

2.将煮好的黄豆控水，凉至微热时均匀地拌入面粉，铺 在木板上，（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约5-7天，长出一层灰白绒毛，后成绿毛

3.将发酵好的黄豆放阳光下晒干，搓掉绿毛，如图

4.将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽，西瓜籽有一种五香气味）同时下缸，加入食盐、花椒、姜丝搅拌均匀，盖好缸盖，也可以用瓷盆，置于阳光下晒制十天即可食用，每天早上搅动一次

5、西瓜酱晒制几天后，水分蒸发，颜色呈酱红色

小贴士:

1、黄豆一定要煮熟，以免豆子发硬口感不好

2、黄豆发酵时，选择不太通风的地方发酵，温度要高。

3、操作时要保证无水无油，以免酱变质

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