平底锅版榨菜鲜肉月饼做法大全
摘要【主料】5人份中筋面粉110克猪油40克绵白糖8克温水40克【辅料】中筋面粉110克猪油50克榨菜100克猪肉肉糜200克小葱少许白胡椒粉少许黄酒1大匙酱油1大匙白糖1匙玉米淀粉2匙步骤1将主材料的所
【主料】5人份 中筋面粉110克 猪油40克 绵白糖8克 温水40克 【辅料】 中筋面粉110克 猪油50克 榨菜100克 猪肉肉糜200克 小葱少许 白胡椒粉少许 黄酒1大匙 酱油1大匙 白糖1匙 玉米淀粉2匙
步骤1 
将主材料的所有材料倒在钢盆中，用手混合均匀，揉至表面光滑，即为油皮
步骤2 
将揉好的油皮用保鲜袋包好，室温静置松驰30分钟
步骤3 
将辅材中的中筋面粉和猪油倒在钢盆中，揉匀成团即为油酥，包上保鲜膜，待用
步骤4 
榨菜丝切成丁
步骤5 
将辅料其它材料和榨菜丁一起放在钢盆中，用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆，冷藏备用
步骤6 
松弛后油皮平均分割成10个，油酥也平均分割成10个
步骤7 
将油皮压扁，加入一份油酥，用虎口将油皮收口，包成球状
步骤8 
取一份油酥皮，收口朝上，由中间向两端擀成牛舌状
步骤9 
由下向上卷成筒状，收口朝下
步骤10 
转90度，用手略压扁，由中间向两端擀成长条
步骤11 
由下向上卷成小筒，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟
步骤12 
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，两端往中间捏合，压扁
步骤13 
擀成中间稍厚的圆形片
步骤14 
将榨菜鲜肉馅放在面皮中间，用虎口环住外皮，边捏边旋转，并配合大拇指将肉馅按入外皮中，捏紧收口
步骤15 
将收口多余的油酥面皮按压在外皮上，搓圆
步骤16 
依序将饼包完后，收口朝下擀扁，松驰30分钟后放在平底锅上
步骤17 
开启电磁炉，选择“煎烙”功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟。打开锅盖，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟
步骤18 
打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右
步骤19 
将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用
