姜撞奶怎么做,如何制作广东美食姜撞奶？

姜撞奶是广东地区一道传统甜品，口感姜浓奶香，其功效具有暖胃养颜，对感冒咳嗽有奇效姜撞奶怎么做。不少外国人还慕名而来，就为了姜撞奶那特殊的风味。要做好姜撞奶，有三点需要注意的地方。

姜撞奶顾名思义就是姜汁与牛奶，在一定的温度内，发生微妙的化学反应，相撞交融而成。

第一点：食材原料。纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖。姜100克，用擦丝器擦成姜蓉，用纱布挤出姜汁。没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手挤出姜汁。姜汁大慨是20毫升，纯牛奶跟姜汁的比例12：1。把姜汁挤在碗中备用。白糖20克，这个可以跟据个人口味觉定。

第二点：制作过程。把纯牛奶倒入锅里，加入白糖。边煮边搅拌融化，纯牛奶煮开后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入装有牛奶的碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖，等待两分钟。放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！

第三点：失败原因。如果做出来不成功，不会凝结，变成了姜汁牛奶。1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方，不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的！

佘小厨（完）

姜撞奶如何制作能提高成功率？

hello,我是颖涵

这几天气温又转低了，给你们种草一款暖身养生的甜品呀。

我平常不爱吃姜，但是姜撞奶我就很喜欢吃～虽然也有姜的味道，但是做成甜品的话就很好次所以不爱吃姜的小伙伴可以试试这种吃法哦！

正宗的姜撞奶是要用水牛奶的，但水牛奶实在有点难买到，用普通牛奶代替一样可以哦～注意千万不要用脱脂牛奶！

ps.吃姜对身体是极好的，尤其是女生哦

不爱吃姜的小伙伴试一试吧，说不定你就因此不再拒绝姜的味道了呢～

秋姜撞奶

食材

姜 25g / 牛奶 450ml / 白砂糖 适量

25克姜去皮切块压汁

姜最好选用老姜

压汁后的姜茸用滤纸再挤压一遍

滤出姜汁

物尽其用不浪费嘛哈哈

把压出的所有姜汁再用滤纸过滤一遍

得到了12克纯净的姜汁

把锡纸包裹起来把姜汁倒入盛甜品的容器中备用

450毫升牛奶加入适量白砂糖小火熬煮浓稠

煮好的牛奶不要马上用

静置30秒左右让牛奶降降温

倒入姜汁中

静置几分钟

让姜汁中的蛋白酶和乳蛋白充分发生反应

几分钟后姜撞奶就做好啦！

挖一勺看看

质感还不错吧

ps.

看到好多菜谱下面有人说做出来都不成功，其实是有要领的

首先，姜一定要老姜，太嫩不行

其次，牛奶要全脂牛奶，脱脂不行

最后，牛奶的温度要60度左右，凉不会有反应，太烫也会破坏反应

保证这三点，一次成功