马肉的功效与作用,牛肉和马肉的区别是什么?

2022-02-06 09:19:19 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要牛和马、驴的肉都属于大牲畜肉,不好区别马肉的功效与作用。市场上,偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖,坑害消费者。大家在买的时候可以采用以下办法识别。鉴别牛肉和马肉方法如下:(1)从肌肉的色泽看:牛肉呈淡

牛和马、驴的肉都属于大牲畜肉,不好区别马肉的功效与作用。市场上,偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖,坑害消费者。大家在买的时候可以采用以下办法识别。

马肉的功效与作用,牛肉和马肉的区别是什么?

鉴别牛肉和马肉方法如下:

(1)从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色,切面有光泽;马肉呈深红色,棕红色或苍红色.

(2)从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.

(3)从肌肉的嫩度上看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差.

(4)从肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈大理石状;马肉脂肪呈黄色,柔软而粘稠;肌纤维间很少夹杂脂肪.

(5)从味觉上,牛肉有明显的膻味,马肉闻起来无明显气味。

(6) 看膝盖骨头,牛的膝盖骨头是等腰三角形,而马驴的则是等边三角形。

(7)看肉的形状,如果骨头已经剔除了,如何看肉分别。牛肉的肌肉之间有一层脂肪隔开,而马和驴肉之间则没有脂肪层。

(8)也可以用火烧一些,取少许用打火机烧融化,如果烧出的脂肪油滴在凉水中是蜡样的硬壳就是牛肉。

马肉能吃吗?吃了会有坏处吗?

马肉!!!亚洲有三个吃马肉的地方,大家知道的也就是日本,但在中国新疆也有一个地区吃马肉!就是伊犁地区,有中国最大的马场。而且做法不是日本那种吃法能比的!(实在不知道生肉有啥好吃的,而且那叫烹饪吗?就割下来吃就好了…)我们不吃生肉!给你们推荐一个店,这个店非常屌的一点是夏天每天都满客(夏天吃马肉很容易上火!非常非常容易!)店名是 艾尼那仁馆 ,地址在新疆维吾尔自治区伊宁市斯大林街2巷口,还有一个在新疆维吾尔自治区伊宁市开发区江南春城侧门,强烈推荐,我从小吃到大的一家店!真的太棒了!我现在到武汉还会叫我爹给我寄马肉和这家的牛肉。其实还是看肉质,新疆草原多,不像内地这边没有草场,都是一些速成牛羊,有人就觉得国外肉好,其实在新疆你也可以吃到很好吃很棒的肉,最关键!不贵!

马肉的功效与作用,牛肉和马肉的区别是什么?

熏马肉

先将肉剁成块,撒上盐,搭在木架上,四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下,下面用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏肉。熏马肠也是如此,不过先要给肠子灌肉。这个做法,就伊犁的草原马最好吃

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