活海参怎么处理,冷冻海参要怎样处理比较好？
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在对冷冻海参进行处理的时候，应该在海参并没有完全融化之前进行处理，就是所谓的剖腹工作，而且要避免海参在空气中过长的暴露，因为很可能导致海参出现融化的现象活海参怎么处理。
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接下来就是处理海参的内脏，处理的时候需要把海参的沙嘴剪掉，因为沙嘴里面会含有一定量的沙子，但是在处理的时候把海参内部的白色部分留下来。 3/7 对海参进行了处理的时候，应该对海参进行多次的清洗，这样才能确保健康的食用。
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然后将清洗干净的海参捞出来，晾干其中的水分，然后将海参放在高压锅内，一定要记住的是，不要在高压锅内放水，因为海参自身就含有大量的水分，在经过了加热处理的话，会出现很多的水分，所以就不需要在里面加入水，并且需要注意的，放入的海参量不能超过高压锅容积的一半，因为如果多了就会产生大量的“唾沫星子”，严重影响海参的口感。
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然后将高压锅的盖子盖好，用中火来进行加热，等待烧好之后，等待一段时间再打开高压锅，一般是十五分钟左右的时间。
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等待高压锅内的气完全卸掉之后，就可以将海参捞出来，然后再次对海参进行清洗，并且清洗的次数应该多进行几次，一般需要进行十次以上的清洗，然后将海参放入水中浸泡，时间为一天，中途可以更换几次水。
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在海参进行浸泡之后，基本上就算处理完成了，这个时候的冷冻海参就可以进行直接的食材加工了。
超市买的冰冻海参应该怎样处理？
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本期导读：超市买的冰冻海参应该怎么处理？超市买的冰冻海参一般有两种。
①发至好的冰冻海参：这种海参在包装袋上应该标明开袋即食。简单的说就是化冻即可按你喜欢的味道制作相应的菜品。也可直接开水化开蘸酱吃。建议阅读海参包装上的说明。要到正规的大超市购买有厂家，产地的正规产品。一般大连长海即食海参比较好
②半成品冰冻海参：这种现在市场很少见。一般是活海参净吸水煮胖冷冻。这种海参建议先取一个化冻。用手感觉一下硬度。如果很难用手掐动。建议你用清水洗净。然后取一高压锅放入海参加纯净水和海参持平。上汽小火压5–8分钟自然凉透开锅检查海参的泡发状态。如果用筷子可以不费劲的穿入。即可捞出洗净（压过的海参比较脏）去净内脏和沙嘴。在放入冰水中浸泡放冰箱冷藏一般24小时即可达到理想状态（注：泡发海参的盛器一定要保证无油，无盐。还要注意化冻海参的软硬程度。来确定高压锅压制的时间。切忌海参不要压制过火。海参硬可以继续压制泡发。过火软烂就没有回旋余地了）
介绍完冰冻海参的初级加工。接下介绍一道小朋友喜欢吃的海参菜品。供题主和大家参考
脆皮海参主料：海参5根
调料：酱油，蚝油，糖
辅料：肉末，香菇，胡萝卜，葱姜，面粉，鸡蛋，面包糠，熟芝麻
——【制作过程】——
1⃣
海参发透，锅中做少许的水，蚝油，放入葱，姜，大料，糖烧开熬5分钟倒出稍晾至温度40-50度左右放入发好的海参浸至入味
2⃣
香菇，胡罗剁成小粒。锅中坐油放葱姜炒香，放入肉末香菇胡萝卜炒香，炒熟盛出备用。面包糠和适量芝麻混合备用
3⃣
浸至入味的海参捞出。用厨房用纸擦干水分。在海参里面抹少许面粉。然后酿入炒好的馅料。用牙签封住开口备用
4⃣
将准备好的海参粘上面粉，拖匀蛋液。放入面包糠中裹匀，粘实面包糠。锅中做宽油烧至4—5成热的油温中炸至金黄酥脆捞出即可
特点：外香酥。海参Q，馅料香。营养丰富
要点回顾①海参要浸至入味。调制的料水以能和海参持平即可。不易过多。放入海参时的水温不易过
②肉馅，香菇的香料要炒熟。调味要略微淡一点点。海参要擦干内部的水分。在放少许面粉增加附着力。将炒熟的馅料酿入后。要用牙签別好封口
③拍粉，拖蛋，粘面包糠要均匀，结实，粘得牢。防止入锅掉糊
④炸时锅中的油要宽。油温4——5成热下入海参，炸至金黄酥脆即可捞出码盘即可。海参不要炸太长时间。以糊酥脆为准
总结冰冻海参建议买开袋即食的。方便快捷。炸海参是最近比较流行的。主要迎合一些喜欢吃油炸食品的消费群体。感谢大家的观看。个人见解仅供参考。如有不同声音。请留言讨论
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