烘焙蛋糕,如何掌握蛋糕的烘焙时间与温度？

摘要一般来说烘焙蛋糕，蛋糕都有一个慢慢膨胀——到最高点——再慢慢回缩的过程，回缩之后再稍微几分钟即可烤好。如果没有经验，最开始可以多观察，记下自己烤箱的时间和温度，以便以后作为参考，烤到最后可以用竹签插入

一般来说烘焙蛋糕，蛋糕都有一个慢慢膨胀——到最高点——再慢慢回缩的过程，回缩之后再稍微几分钟即可烤好。

如果没有经验，最开始可以多观察，记下自己烤箱的时间和温度，以便以后作为参考，烤到最后可以用竹签插入蛋糕体内部，看竹签上是否会带出湿润的蛋糕，如果有，那还没有熟，如果基本是干净的那证明烤好了

每一种模具的烤制时间都不是太一样，要根据自家烤箱和模具做调整。小模具都会比大模具烤制的时间短。

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蛋糕甜点和烘焙西点有什么不同？

西点创作与蛋糕烘焙的区别。

1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是火候，创作讲的是工艺。

2、西点创作除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法。

3、西点创作也不仅仅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”。烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一）烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。