生炒仔姜鸡块做法大全
摘要【主料】4人份清远鸡800克仔姜120克青红椒6个【辅料】花椒1克白糖2克精盐5克老姜3克料酒20毫升郫县豆瓣酱15克生抽20毫升米酒50毫升食用油30毫升香葱2根步骤1新鲜宰杀的清远鸡，剁块。（可以
【主料】4人份 清远鸡800克 仔姜120克 青红椒6个 【辅料】 花椒1克 白糖2克 精盐5克 老姜3克 料酒20毫升 郫县豆瓣酱15克 生抽20毫升 米酒50毫升 食用油30毫升 香葱2根
步骤1 
新鲜宰杀的清远鸡，剁块。（可以让摊贩帮忙剁哈）
步骤2 
仔姜，青红椒准备
步骤3 
鸡块，清理干净杂毛，洗净后沥水
步骤4 
沥水后放入碗中，加入青花椒，白糖，老姜末，料酒，少量的盐
步骤5 
用手抓匀后腌制30分钟
步骤6 
洗净的仔姜切片，青红椒切圈，香葱切段
步骤7 
热锅下油，烧至7成热
步骤8 
下码好味的鸡块
步骤9 
爆炒去水分
步骤10 
加入郫县豆瓣酱
步骤11 
翻炒均匀，让食材均匀粘上豆瓣酱
步骤12 
淋入生抽酱油
步骤13 
翻炒均匀，让食材上色
步骤14 
淋入米酒
步骤15 
不停的翻炒约5分钟，下仔姜
步骤16 
利用炒出来的汤汁，略焖2分钟
步骤17 
加入青红椒圈
步骤18 
炒匀后根据咸淡后加精盐
步骤19 
炒匀后下葱段
步骤20 
快速颠锅后关火，出锅装盘即可
