爆炒花蛤的做法,家常爆炒蛤蜊简单么，怎么做？

家常爆炒蛤蜊爆炒花蛤的做法：

用料：花蛤 、青椒 、干辣椒 、花椒、老干妈豆豉 、老抽、生抽 、生姜 、大蒜、盐、食用油、白糖、鸡精

做法：

1：将花蛤买回来用盐水泡四个小时左右（目的是让花蛤吐沙）.

2：将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可，然后再用冷水冲洗一遍.

3：锅内倒油，放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒炸出香味 ，再放入老干妈豆豉翻炒出香后倒入花蛤和青辣椒翻炒一分钟，加少许水，盖上锅盖闷一分钟

4：然后再依次再加入生抽 、老抽、盐和白糖翻炒至汤汁稍干些出锅

5：装盘开吃了

如何烹饪泉州家常菜炒花蛤？

泉州属沿海地区，花蛤是一种当地很常见的家常菜食材，主要吃法就是炒着吃。这里介绍一下泉州家常菜炒花蛤的做法：

1、先把买回来的花蛤外壳洗净，换2-3次水洗干净，然后再用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。

2、将事先已经准备好的姜和蒜切成片条，葱切段，约5厘米，准备2个小辣椒，然后切成小段、绿菜椒一个、并根据自己的食用习惯切成相应的小块。

3、将锅中的水烧开，根据花蛤量多少适当的滴一些黄酒到锅中，然后再放入已经清洗干净的花蛤，等到水再次沸腾时，就要关火，然后把花蛤捞出沥水。

4、自己制作酱汁，生抽少许、黄豆酱一勺、生粉少量、加糖和水调成，量的大小可以根据个人口味而定。

5、等锅热油后，再依次放入蒜片和姜丝。接着，等待锅中出香味时，再放入花蛤和红绿椒。

6、把花蛤和配菜翻炒均匀后，将调好的酱汁倒入锅中一起翻炒。

7、再次炒均后就放葱段，继续翻炒一下，就可以出锅了。

饮食常识：

1、花蛤，又叫花甲，因其外壳表面光滑并且分布有美丽的红、褐、黑等色相间的花纹而得名。手感摸上去有点粗糙。个头大概2-3厘米长度。越大越贵。

2、选购花蛤的时候，要注意看是否有触角（花蛤肉）伸出，一经碰触就会立刻缩进壳内，这样的才算是新鲜的。也可以避免买到坏的、臭的花蛤。

（闽南网洪阿霜）

爆炒花蛤的做法和技巧有哪些

1、花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙。2、备好葱姜蒜，姜切丝，葱留一些葱绿最后用。3、凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）。4、再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份。5、油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。6、下花蛤，加入料酒；加生抽，大火翻炒；加盐；加入葱绿，关火，炒匀出锅。