骨头汤的做法大全家常,牛奶骨头汤的做法有哪些？

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牛奶骨头汤的做法有哪些？

浓浓的骨头汤是我们生活中常喝的汤品。特别是熬的像牛奶般乳白色的骨头汤那更是汤中极品，闻起来香味扑鼻，喝起来鲜美可口。

那骨头汤怎样才能熬的汤汁乳白呢？其实要熬出牛奶骨头汤并不难。而且它的做法也有多种多样。

常见的有砂锅炖骨头汤，需要经过长时间的熬制，最终骨头汤汁乳白味道鲜美。这个是首选的做法。其次是用电压力锅炖制。还有就是用高压锅炖制。这是我比较喜欢用的方法，因为省时快捷。营养也不易流失。

锅选好了，就需要掌握熬骨头汤的技巧了。不管用啥锅熬制，这几点很关键：

第一，首先要把骨头砍成段。有利于骨头中含有的骨髓在汤汁中融合。

第二，骨头必须放清水中浸泡三小时以上，泡出血水后才能熬出好汤。

第三，泡过的骨头要放凉水锅中焯水，放料酒，姜片。开锅就好，长时间煮会把骨髓流失的。

第四，焯过水的的骨头，还要用清水冲洗干净血沫。

第五，炖骨头汤不要先放盐，关火后放盐调味，还可以放点醋（微量）有利于骨头中的钙质分解在汤汁中。

以上几点做好，差不多就能熬出牛奶骨头汤了。

下面和大家分享做法

我今天早晨买了两斤猪龙骨，又称猪脊骨，买时就让卖家砍成了段。回家就用清水浸泡了三小时。

泡好还要洗干净血水，然后放凉水锅中焯水。放料酒、姜片，煮开锅就关火。用锅铲翻面浸泡几分钟。

再用清水把血沫冲洗干净。

接下来就可以做骨头汤了。

1，炒锅烧热放油，放花椒、八角、桂皮、小茴香，香叶在锅中稍炸，把焯过水的脊骨倒入锅中快炒。

2，锅中噴料酒，把拍过的姜块放入锅中一起快炒，开水倒入锅中，盖上锅盖。大火一直煮到汤汁变白。

3，把脊骨连汤一起倒入高压锅中。大火煮开盖上气阀盖，先用中火再关小火煮25分钟关火。

4，等气排完打开锅盖后放盐，很少量的醋，熬好的骨头汤还可以添加其它食材一起熬汤！

最后把提前泡好的黑木耳和金针菇放入汤中再煮一会关火，洒上切碎的紫苏叶就可以出锅啦！