如何蒸蛋羹既滑又嫩,芙蓉蛋要怎么蒸才能嫩滑无孔？

“芙蓉蛋”相信很多朋友都没有听说过，因为“芙蓉蛋”还有另外一个名称叫做水蒸蛋，相信很多朋友都吃过。因为在日常生活中是很常见的一道美食，营养价值高，富含丰富的蛋白质，非常适合老人小孩食用。下面我就把我的制作方法分享给大家，蒸出来的“芙蓉蛋”香滑软嫩不起孔。开始制作吧如何蒸蛋羹既滑又嫩！

在制作美味的“芙蓉蛋”之前，首先我们嘚先准备一个干净的小碗，这时往碗中打入两个鸡蛋，接着加入适量的食用盐进行调味，然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的温水再次搅拌均匀（想要让鸡蛋嫩滑不起孔，加水是关键，加水之后一定要搅拌均匀）。搅拌好之后,找来一个网漏，将鸡蛋液过滤进另一个碗中，然后再盖上一层保鲜膜备用。

接着准备一口干净的锅，往锅中倒入一小碗清水（这里也可以改用开水，那样来的快一点）大火烧开，等水煮沸之后把鸡蛋液放入锅中隔水蒸十分钟左右。十分钟过去之后关上火，不要揭开锅盖，就让鸡蛋羹在锅里闷上两至三分钟左右。

最后时间到了，把鸡蛋羹取出放在桌子上，这时把保鲜膜揭掉，然后往碗里加入一点点酱油和香油，最后撒上一小把葱花即可完成。简单美味的“芙蓉蛋”就制作完成了，是不是觉得非常简单？方便呢？

温馨提示:加水是最关键的，一定要按照鸡蛋液的比例来，50克的鸡蛋大概倒入60克左右的清水。

怎么把蒸鸡蛋做得又香又滑？

蒸鸡蛋第一，同一方向搅拌。第二不要放生水，烧开的温水或纯净水。第三要想口成心爽滑，细腻些可以用滤网过滤下，滤网里的残渣就不要了。第四蒸十分钟，碗上盖个碟子。个人建议放保鲜膜不安全，必竟是塑料做的。

鸡蛋羹怎么蒸细嫩又没有蜂窝？

凭借我这么多年做饭的经验来看，个人认为蒸鸡蛋羹又细嫩又没有蜂窝的诀窍有三点：

一、鸡蛋和水的比例：最好为1:1.5或者1:2，水尽量用凉开水。不要直接用凉水或者有温度的热水。

二、搅拌均匀：将蛋液与水混合后一定要搅拌均匀，不要有泡沫，可以用筷子将蛋液边缘的小泡沫一点点去除，保持液面平整，这也是最重要的一点。其实产生蜂窝状的原因主要是这些泡沫。小窍门：另为了在蒸制时不使锅盖上的水蒸汽滴入蛋液中，造成蜂窝状，可在蛋液上敷一层保鲜膜。

三、蒸制时间：时间不宜过长，否则容易老，也不宜过短，否则不太熟。一般水来之后8-10分钟即可。可在透明的锅盖上观察蛋液是否已经凝固达到最佳状态。