红烧鹌鹑蛋,鹌鹑蛋红烧肉的做法是怎样？
很高兴回答你的问题红烧鹌鹑蛋！我们全家都是肉食主义者，鹌鹑蛋红烧肉是我们家常做的一道大菜，这道菜做久了后就形成了一套特有又简便省时的做法，现在分享给大家。
一、鹌鹑蛋与五花肉同时焯水选择优质的五花肉洗净，开大火把锅烧至微红，烫掉肉皮上没清理好的毛，然后锅中加水加料酒与鹌鹑蛋同时下锅焯水。
水开后鹌鹑蛋煮六至八分钟及可捞出，快速放入凉水中冷却，这样很容易拨皮。
五花肉继续在锅中煮十五分钟，用筷子能轻松插入肉皮捞出，切三公分见方大小。
锅中烧油，把鹌鹑蛋炸至起虎皮纹起锅备用
二、鹌鹑蛋红烧肉烧制过程开小火锅中加适量的冰糖，慢慢熬溶，不停地翻炒至黄色然后至暗红色及即可。
迅速倒入五花肉翻炒上糖色，中途烹入黄酒让蒸气挥发渗入肉中。
小火加入葱白、姜片、八角、桂皮、生抽、小许盐然后中火翻炒
把鹌鹑蛋倒入锅中
锅中一次性加清水没过五花肉及鹌鹑蛋，如果肉块切过大的话增加水量。
大火煮开后转中小火焖煮40分钟，以筷子轻松穿透肉块为宜，加味精大火收汁，撒葱花出锅。
总结：选上好的五花肉，肉块不宜太小。炒糖色时温度的控制要把握好，鹌鹑蛋在加水前加入，不宜过早。这样烧出来的鹌鹑蛋红烧肉红亮鲜艳、浓香可口、肥而不腻。祝您健康！有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢！
红烧狮子头怎么做才能软糯鲜香？
谢谢邀请，你说的狮子头应该就是我们这边的肉丸子，首先选有肥有瘦的前夹肉剁末，也可以加点自己喜欢的蔬菜剁碎拌在肉末里，加入淀粉，盐，味精拌匀，团成肉丸子，油温七八成热下入肉丸子油炸到八成熟捞出，留些许底油炒点糖色，下入肉丸子加点水煮透铲出，留点汤汁勾点芡淋在肉丸子上，撒上葱姜末就可以了，我一般都是用煮的，这样的肉丸子更加的鲜甜，我的视频里做了两次这样的肉丸子，一次是和冬瓜煮，一次是和鹌鹑蛋煮的，可以关注《巧妇萍姐》去观看一下制作过程。
明天的鹌鹑蛋炖牛腩怎么办办？
也可以这样做哦！步骤1：牛肉超市买的牛肉块，鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤2：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤3：转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋，再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了。
那就用最基础的红烧牛腩的做法，只是准备的食材要多一些。
主料：牛腩800克 胡萝卜1个 土豆1个
辅料：大葱2段 清水适量 红糖 盐 料酒 老抽 生抽 花椒 茴香 香叶 陈皮1片 草果1个 桂皮1小段 八角2粒 干红辣椒10粒 蒜4粒 姜6片
1。
材料备好。
2。 牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。
3。 配料备好。
4。 胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
5。 锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
6。 另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
7。 然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
8。 再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
9。 调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
10。 然后移到电高压锅高压20分钟。
11。 排气后放入胡萝卜、土豆块。
12。 再高压10分钟即可。
小贴士
1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
