米粉肉做法大全

【主料】3人份 五花肉370克 大米110克 糯米110克 【辅料】 甜面酱4汤匙 老抽1/2茶匙 盐少许 糖1汤匙 五香粉1/4茶匙 红曲米汁2汤匙 葱4段 姜3片 花椒1/4茶匙 大料1个 清水6汤匙 细碎冰糖少许

步骤1

准备好所有原料，红曲米用清水泡20分钟，去米取汁

步骤2

五花肉切成6厘米左右长的片

步骤3

将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用

步骤4

大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可

步骤5

将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细

步骤6

将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀

步骤7

将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜

步骤8

腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液

步骤9

取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底

步骤10

将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下

步骤11

高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中

步骤12

中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用