大豆分离蛋白,做肉丸子怎样使用大豆蛋白？
豆腐的做法有很多种大豆分离蛋白，最家常的有炒豆腐、炖豆腐、香葱拌豆腐、麻婆豆腐，这几种方法在家里基本都会做到。不过今天给大家分享下如何把豆腐做成丸子，做一道豆腐丸子汤。用我的方法做出来的豆腐丸子，就算在锅里煮也不会散开，味道非常鲜美好吃，下面来跟我看看制作方法吧。
1、做豆腐丸子汤，先准备主要食材，豆腐。把豆腐处理下，这里不建议用刀切碎豆腐，我是用刀背直接把豆腐在案板上面压成豆腐泥的，压的越细腻越好。
再准备辅菜，我用了半个胡萝卜，把胡萝卜擦成细丝，再然后剁成碎末
再准备一小块五花肉也剁成肉泥。豆腐、胡萝卜、肉都装进一个碗里面。
再准备点葱花和生姜末一起放入碗里。
接下来开始调味，碗里加入胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、耗油，还有少量的食用油和料酒搅拌均匀。
搅匀后往碗里打1个鸡蛋，这里加鸡蛋是因为鸡蛋可以增加豆腐的粘性。再加少量的糯米粉，这里加糯米粉可以使做好的豆腐丸子口感更好吃，里面再分次加入淀粉用手抓匀。做到能用手把这些材料能抓成团子不散开即可
2、锅里烧水，等水快烧开的时候转小火。用手把馅揉成大小相同的丸子放入锅里面煮，这里注意要让锅里的水一直保持似开非开的状态，总之就是要小火。
丸子全部下入锅里后转中火煮3分钟左右即可。3分钟后，往锅里加入切好的西红柿块，再煮1分钟后加入小青菜。
往锅里再加入盐、鸡精、胡椒粉，滴几滴香油，麻油等这些调料搅一搅就可以出锅啦
最后在碗里加点小虾米就可以开吃拉
好了，咱们这个豆腐丸子汤就制作完成。这样做的豆腐丸子在锅里怎么煮都不糊第三开，不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法也非常的简单。如果喜欢这道美食，可以在家试试，一起跟家人分享吧。
补充大豆蛋白能否有效的长肌肉？
【摘要】1.大豆蛋白是一个良好的蛋白质来源，可以增肌；2.大豆蛋白并不会促进雌激素升高；3.大豆蛋白生物价值低，缺少含硫氨基酸；4.大豆蛋白和其他优质蛋白一起用最好。什么是大豆蛋白？大豆蛋白是大豆来源的植物蛋白，含有全部九种必需氨基酸。大豆蛋白的缺陷植物雌激素大豆富含雌激素化合物或植物雌激素，如木黄酮和大豆黄素。雌激素的升高可导致身体脂肪增加和其他不良影响，健身者往往因此讨厌大豆蛋白。而在大豆中发现的异黄酮（一种植物雌激素）被认为是打乱了激素平衡，导致雌激素的变化。大豆蛋白含有植物雌激素，但会不会因此升高人体雌激素呢？生物学价值低大豆蛋白具有74的低生物学价值（BV），是因为它缺少含硫氨基酸。BV什么意思？ BV是蛋白质生物活性的最准确的指标，并测量每克吸收的蛋白质合成的蛋白质的实际量。一般来说，高BV蛋白对于氮的保留和生长因子（IGF-1）的刺激效果更好，在各种消耗状态下比低BV对照组更有优势。也就是说，一般来说，高BV蛋白比低BV蛋白更能够保护肌肉。最高BV蛋白质是乳清蛋白，鸡蛋接近第二，这就是为什么健美运动员更喜欢这两种食物，而不用大豆蛋白。常见蛋白质的BV值排序乳清：104全蛋：100蛋白：88酪蛋白：77大豆：74大豆含有抗营养素大豆蛋白含有一些被称为“抗营养素”的物质，可阻断许多营养物质的消化和吸收。在大豆中发现的两种更重要的抗营养素是凝集素和蛋白酶抑制剂。凝集素会引起各种各样的问题，从干扰重要营养素的吸收到肠损伤。蛋白酶是协助消化蛋白质的酶。大豆有几种蛋白酶抑制剂可以干扰胰蛋白酶和糜蛋白酶，这两种蛋白酶都对蛋白质在胃肠道中的消化和吸收很重要。大豆的好处大豆分离蛋白：高质量的大豆蛋白质分离物的制造商将抗营养素去除或在加工过程中让其失活，。此外，蛋氨酸添加到大豆分离物中，大大提高了它的BV和营养价值，尽管它还没有达到全蛋或好的乳清蛋白的BV。大豆中的雌激素怎么办？虽然大豆蛋白含有植物雌激素，但一项研究发现，大豆蛋白对猕猴的生殖激素没有影响。进行睾酮，双氢睾酮（DHEA），性激素结合球蛋白（SHBG），睾丸重量，前列腺重量。研究发现吃含有植物雌激素的大豆蛋白的雄性动物与那些吃不含雌激素的大豆蛋白的雄性动物没有区别，研究人员得出大豆蛋白中的异黄酮（染料木黄酮和大豆黄素）对生殖系统没有明显的负面影响。从这个数据和其他研究综合看来，大豆中的植物雌激素似乎并不具有全身性的雌激素效应，如体内脂肪的增加。大豆蛋白的其他好处大豆已被证明有助于降低胆固醇水平。另外还可以提高运动能力，大豆蛋白中发现的异黄酮产生抗氧化作用，加快运动后恢复、减轻肌肉酸痛和炎症。大豆和乳清一样可以增肌一些研究表明大豆蛋白与乳清一样有效增肌。2004年在美国运动医学学会（ACSM）会议上提出的研究表明，来自大豆和牛奶的蛋白质都能有效增肌，研究发现，每天补充大豆蛋白、乳清或大豆乳清混合物都会导致增肌，并且不会对男性睾酮或雌二醇水平产生负面影响。大豆蛋白与乳清不同大豆蛋白有一些独特的好处。将乳清蛋白消化更快，而大豆蛋白消化更慢。一起吃，它们可以让血液里的氨基酸水平稳定。另外大豆蛋白还有一些抗氧化物质，可以帮助防止运动过程中自由基的形成，有助加快锻炼后的肌肉恢复。大豆和乳清是互补的大豆蛋白和乳清蛋白相辅相成。乳清蛋白富含支链氨基酸，在运动过程中被人体作为重要的能量来源，而大豆蛋白含有大量的精氨酸和谷氨酰胺。精氨酸可以刺激肌肉形成的合成代谢激素。大豆蛋白的种类主要有三种：大豆浓缩蛋白，大豆分离蛋白和固体大豆蛋白。大豆蛋白浓缩物：大豆蛋白浓缩物基本上是在完成脱脂过程时留下的。在这种不含水分的形式（当所有水分已经从大豆片中除去）时，大豆浓缩物含有至少65％的蛋白质和大部分所含的碳水化合物。含有较重“豆腥味”。大豆分离蛋白：与分离乳清一样，大豆分离蛋白更纯净。大部分其他成分被去除，留下几乎纯净的蛋白质来源（至少90％）。加工过程中除去大部分碳水化合物，所以具有这种特殊形式的大豆蛋白味道较少。固体大豆蛋白：由大豆蛋白浓缩物制成，用来仿制鸡、猪肉和牛排。大豆蛋白怎么吃？大豆蛋白生物学价值较低。如果用大豆蛋白替代过多的其他优质蛋白质，可能造成肌肉流失。这在减脂时候尤其明显。卡路里摄入量越低，蛋白质质量就越重要，防止肌肉流失。因为亮氨酸含量低，所以大豆蛋白保护肌肉能力不高。通常可以每天补充大约10-30克的大豆分离蛋白。这些可以混合乳清蛋白一起使用，让血液中的氨基酸水平更稳，另外还可以弥补大豆蛋白缺少的氨基酸。
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