牛蹄筋怎么做好吃,红烧牛蹄筋的制作方法是什么？
油发牛蹄筋200g牛蹄筋怎么做好吃，水发玉兰片50g，食盐、粉芡、花椒油等调味料。从市场上买回油发牛蹄筋后，先放入开水盆中焖30分钟，再捞到开水锅中小火煮软，捞出后用刀从中间平片成两片，放在盆里，加温水和食用碱面少许，用手边搦边洗，直至将油分挤净，然后用清水浸泡漂洗，再放入开水锅中汆透，捞出切成二寸左右长的段。锅中添鲜汤，加入花椒油，用一瓷盘垫在锅底，将牛蹄筋和玉兰片放入，上边放葱段、姜片，烧开后撇去浮末，盖上锅盖小火炖至蹄筋软烂汤汁浓稠，拣出葱姜，加食盐和酱油找好口，大火烧开，勾入流水芡，至汤浓即可加入味精出锅。
又嫩又脆的牛蹄筋怎么做？
食材明细 牛蹄筋(泡发)250克 油菜心150克 姜5克 大葱5克 酱油10克 料酒10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 植物油25克 软烂牛蹄筋的做法详细步骤1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
怎么做出又软又好吃的牛脚筋？
材料：牛蹄筋200g，蒜2瓣、姜2片、豆酱适量、米酒5ml、大茴香2个、盐3g、白糖适量、陈皮2个、味精3g、深色酱油4ml、胡椒面收了、芝麻油适量、葱2根，淀粉适量。做法1、将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。2、热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，焖上盖，大约30分钟3、去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
牛脚要怎么做才好吃呢`？
材料
大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒
做法
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻
小贴士：用酒当水，无需另行加水。
特点：香中带辣，嚼劲十足
牛蹄花
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍:
特点
柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。
操作提示
蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。
烧牛蹄筋
9位厨友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋250克，
辅料：油菜心25克，
调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克
做法
1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2.芡粉加水20毫升调成芡汁；
3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
卤牛蹄筋
8位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋4条，
调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量
做法
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
