豆豉肉末茄子做法大全
摘要【主料】5人份茄子1个猪肉(瘦)150克【辅料】红辣椒1个豆豉20克香葱20克大蒜1粒生姜1片油3毫升盐2克生粉3克生抽适量步骤1茄子洗净，切条状，切好的茄子用清水中浸泡3分钟步骤2猪瘦肉洗净剁碎，放
【主料】5人份 茄子1个 猪肉(瘦)150克 【辅料】 红辣椒1个 豆豉20克 香葱20克 大蒜1粒 生姜1片 油3毫升 盐2克 生粉3克 生抽适量
步骤1 
茄子洗净，切条状，切好的茄子用清水中浸泡3分钟
步骤2 
猪瘦肉洗净剁碎，放油、盐、生抽搅拌均匀。香葱辣椒分别，洗净切好，豆豉洗净沥干水，豆豉不能泡水哦
步骤3 
茄子捞出沥干水，热锅倒油，倒入茄子，大火爆炒至茄子不软，要不断翻炒，中间有少许白色，出锅。炒茄子的时候一定要大火，茄子颜色才不会黑，口感也好
步骤4 
洗净锅，热锅，倒油，放生姜、大蒜，倒入肉末大火爆炒，然后加红辣椒炒出辣椒香辣味出来
步骤5 
加入其中，大火翻炒，然后加入一小碗高汤，煮沸；没有高汤的可以用沸水
步骤6 
这个时候要加入主角了，豆豉。中小火焖煮茄子入味，完全吸收了高汤
步骤7 
改为大火加生抽，生粉勾芡加入翻炒，让茄子入味柔软，颜色变得有食欲
步骤8 
放盐、香葱炒均，关火即可。香喷喷，开胃劲辣出锅了
